【東京すし和食調理専門学校】「『Kibidango』- Đặc sản Okayama」

作成者 Manager 作成日作成日18-08-09 17:13 閲覧数3,170回 Comments0件

Hãy cùng khám phá thế giới đầy tiềm năng phát triển của sushi và washoku!

Kể từ khi “washoku” được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể vào tháng 12/2013, nền ẩm thực Nhật Bản đã và đang tiếp tục nhận được sự chú ý trên toàn thế giới như là một trong những nền ẩm thực hàng đầu của nhân loại. Ngay tại Nhật Bản, các hoạt động nhằm hướng tới kế thừa, bảo tồn nền ẩm thực “washoku” và các kỹ thuật liên quan cũng đang ngày càng được đẩy mạnh.

Những nhân tài nắm vững kỹ thuật chế biến sushi/washoku đúng chuẩn Nhật Bản đang được cả thế giới cần tới!

Vì vậy, mục tiêu mà nhà trường hướng tới là đào tạo ra những đầu bếp trẻ không chỉ thành thạo về kỹ năng chuyên môn mà còn thấu hiểu được cả bối cảnh văn hóa và tinh thần của mỗi món ăn mà mình làm ra.

Kì hạn tiếp nhận hồ sơ ứng tuyển niên khóa 2019

Nộp hồ sơ tại Nhật Bản

1/9/2018年（Thứ 7）〜 2/3/2019（Thứ 7）(Tính theo thời nhận hồ sơ)

Nộp hồ sơ từ nước ngoài

1/9/2018（Thứ 7）〜 29/9/2018（Thứ 7）(Tính theo thời điểm nhận hồ sơ)

「『Kibidango』 - Đặc sản Okayama」　

Được làm từ kê, một trong năm loại “ngũ cốc” chủ đạo đóng vai trò vô cùng quan trọng trong đời sống của con người, bánh kibidango có vị ngọt nhẹ và thường xuyên được ăn cùng với bột đậu tương (kinako) hay đậu nghiền (anko). Cái tên kibidango xuất phát từ “Kibi-no-kuni”, tên gọi cổ của tỉnh Okayama ngày nay, nơi có sản lượng kê hàng đầu Nhật Bản.

Nói tới “kibidango”, hẳn nhiều người sẽ nhớ ngay tới câu truyện “Momotaro (Cậu bé quả đào)”. Câu chuyện kể về Momotaro, một cậu bé sinh ra từ một quả đào khổng lồ đã dùng bánh kibidango để thu phục chó, khỉ, trĩ và đánh bại quỷ dữ. Tuy chỉ là một câu truyện cổ tích, nhưng thực tế tại tỉnh Okayama cũng tồn tại một truyền thuyết được cho là nguồn gốc của câu truyện này.

Theo sử sách thời xưa, vào thời Thiên hoàng thứ 10 – Sujin Tennou (rơi vào khoảng năm 300 sau Công nguyên), tại vùng đất mà nay là tỉnh Okayama có một tên ác tặc được gọi là Ura hoành hành cát cứ và thường xuyên làm hại những người ở đó. Đến một ngày, vị anh hùng Kibitsuhiko-no-mikoto với tiếng tăm lừng lẫy đã từ kinh đô tới vùng đất này đánh bại Ura. Sau đó, Kibitsuhiko-no-mikoto đã dốc sức góp phần phát triển Kibi-no-kuni, để rồi được dân chúng lập điện thờ tại đền Kibitsu. Nhân vật Ura xuất hiện trong tích truyện này được cho là đến từ nước Kudara (Bách Tế) ở bán đảo Triều Tiên, và trong thực tế thì ở tỉnh Okayama cũng có dấu tích của một ngôi thành cổ mang phong cách Kudara có thể là nơi mà Ura từng cư ngụ. 3 người thuộc hạ của Kibitsuhiko-no-mikoto cũng được cho là đã trở thành hình mẫu cho các nhân vật chó, khỉ, trĩ trong truyện cổ tích.

Ngày nay, đa phần bánh kibidango được bán trên thị trường đều được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nếp, trong khi bột kê chỉ được thêm vào để tăng thêm hương vị. Đến cuối thời Edo, kibidango đã được cửa hàng bánh kẹo Koeido -thành lập vào năm 1856 và vẫn hoạt động cho đến ngày nay với thương hiệu「元祖　日本一のきび団子」- đưa lên trở thành “đặc sản” của Okayama. Ảnh ở trên chính là set「昔きび団子」được bán tại trụ sở chính của Koeido ở thành phố Okayama. Kibidango ở đây có vị ngọt nhẹ và thơm mùi kê, rất hợp để dùng với mạt trà. Nếu có cơ hội thì nhất định hãy đến Okayama để thưởng thức kibidango xem sao nhé!