【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】你所不知道的日本正月料理

おせち料理小故事

(又稱正月料理、御節料理)

說到日本的正月料理，就是這個一盒一盒的「おせち料理」了吧。今天想根大家分享，在日本生活都一定會嚐過的おせち料理的故事。

原本這個正月料理是供奉給季節與日本5個重要節日的神名的「節供（せちく）料理」為起源。是日本自古以來就有的習俗，但到了江戶時代，多數的節日中只留下了最重要的「人的節日(新年)」重箱（じゅうばこ）一層一層疊起來的習慣則是重天明年間(江戶時代快結束的時期)開始的。

*重箱（じゅうばこ）

從2段到5段都有的，最上層會有蓋子。是重要的節日用來裝料理的盒子。

雖然每個地方都會有不同的特色料理，但您知道重箱內一定會放入的共通料理的涵義是什麼嗎？就讓我們繼續看下去吧。

　黑豆『黒　豆（くろまめ）』＝直到身體都曬黑為止，都可以工作(祈求無病息災)

 　小魚乾『田作り（ごまめ）』＝就像小魚乾一樣，希望可以收獲到很多的米(祈求五穀豐收)

 　鲱子魚卵『数の子（かずのこ）』＝希望可以多子多孫(祈求子孫繁榮)

 　蝦子『海　老（エビ）』＝希望可以活到腰都伸不直為止(祈求不老長壽)

 　栗子『栗きんとん（くりきんとん）』＝きんとん的漢字是「金団」，希望獲得財神的保佑(祈求金運上昇)

 　除此之外，還有紅白かまぼこ（こうはくかまぼこ）紅白相間的魚板，祈求有好的緣分；伊達巻（だてまき）又似於書物(しょもつ)祈求學力向上；蓮根（レンコン）蓮藕的醃漬物有開洞，又有可以先看通未來的意思。這些一年的第一天就吃到的吉祥食物，是祈求一整年都可以順利，是很重要的習俗料理。

*紅白かまぼこ（こうはくかまぼこ）

最近在百貨公司的高級正月料理很是人氣，但是以前都是各個家庭從父母那代傳承下來的做法。本校2年級生年末的最後課程，就是把捏壽司也加入製作三段正月料理。

一邊吃著正月料理的祝福，也期許大家也有個順利的新年。

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2018年度留学生入試

◆留學生獎學金制度

對象留學生入學者給付額30萬日幣。給付方法為一年2回(4月下旬、10月末)分別15萬日幣的給付方式※僅限初年度

◆留學生特待生制度

對象留學生入學者給付額40萬日幣x在學年數(最多3年)給付方式為電氣學費35萬日幣、後期學費5萬日幣減免※僅限一年級

◆親族獎學金制度

對象入學者的父母或兄弟姊妹為がミズノ学院（學園）畢業的者(或在籍者)可減免10萬元日幣入學金