【東京すし和食調理専門学校】 Trường chuyên môn nấu ăn Tokyo Washoku Sushi; Du lịch tu nghiệp Kyoto; Trải nghiệm tại Trà quán Daitokuji

Khai phákhả năng tiềm ẩn của thế giới Sushi Washoku

Vaò12/2013 Washoku của Nhật Bản chính thưc dược UNESCO công nhận là Di sản văn hóaphi vật thể, và được chú ý như là nền ẩm thực hàng đầu thế giới. Ngày nay, cáchoạt động bảo tồn văn hóa ẩm thực, kế thừa các kỹ thuật trong ẩm thực nấu ănwashoku đang càng được đẩy manhj trong nước

Nguồnnhân lực trong ngành ẩm thực sushi washoku đang trở nên hết sức quan trọng

Nhà trườngthực hiện đao tạo các đầu bếp trẻ có thể lý giải được từ bối cảnh nền văn hóa đếncái tinh thần trong ẩm thực cùng với các kỹ thuật chuyên môn cao

Kỳ thinhập học 2018 dành cho du học sinh

【Trong nước】

1/9/2017– 3/3/2018

【Hải ngoại】

1/9/2017– 22/12/2017

 Nhậtký du lịch tu nghiệp của Trường chuyên môn nấu ăn Tokyo Washoku Sushi vào mùahè 2017 21/8- 24/8

Rấtnhiều các report của sinh viên về hững trải nghiệm của chuyến đi này: trải nghiệmtại trà quán daitokuji-thánh địa của trà đạo, dốc gốm sứ Chawan zaka,tản bộ, chèo thuyền…

Dulịch tu nghiệp Kyoto①; Trải nghiệm tại Trà quán Daitokuji

Vàongày đàu tiên của chuyên du lịch tu nghiệp, các sinh đã được trải nghiệm Shojinryori - ẩm thực Phật Giáo, tại Daitokuji ikkyu nằm trên phố Daitokuji

Tạinơi này, quán ăn đã bắt đầu và có truyền thống lịch sử hơn 500 năm. Nhữngphương pháp nấu ăn quý giá đã được truyền lại

*“Shojin ryori”Ẩmthực Phật Giáo – Các món ăn chay

Thựcphẩm chay thường được thấy ở các tu viện, chùa chiền.Đây là những nơi linh thiêng luôn mở cửa cho khách thăm quan, tỏlòng thành kính với thần phật và cũng thường phục vụ các món chay với khách.

ShojinRyori được đưa vào NhậtBản từ Trung Quốc và các nước châu Á khác khi Phật giáo ra đời. Tuy nhiên khácvới các nước khác, tại Nhật nó đã trở thành một phong cách nấu ăn và phát triểnvới rất nhiều món đa dạng

 Nhắcđến“Shojin ryori”chắc hẳn nhiều người sẽ liên tưởng đến lượng hức ăn ít, mùi vịkhông phong phú, thế nhưng với vùng đất Kyoto trù phú rau quả, sản vật của rừng,Shojin ryori quả thật đầy sự hấp dẫn

Đặcbiệt với sup miso Shojin sử dụng nấm và tảo bẹ, hương vị thực sự khác với mónăn thường, không chỉ ăn mà còn học được những điều thú vị 

 Saubữa ăn, mọi người cùng thưởng thức matcha và wagashi. Trênhình là Kuromoji yōji, que xiêng thức ăn,với phần bột đen nằm phía dưới, chínhlà đặc sản của quán gọi là Daitokuji nattō. Không phải là natto dạng nhớt màchúng ta vẫn thường hay ăn ngày nay, từ thời cổ đại, người ta đã ăn natto vị muối,và natto được truyền đến ngày nay là nhwof công của Ikkyu Soujun

Saukhi kết thúc bữa ăn mọi người cùng tham gia kiến học tại Daitokuji・Jukoin

Đâylà thánh đại của wabicha - nguyên mẫu của trà đạo hiện tại. 

Lầnnày, đặc biệt, các sinh viên được tham quan trà quán, mà bình thường không đónkhách vào

※Rất tiếc là đã không được phép chụp hình

Wabi-cha là một nhánh quan trọng của trà đạo nhấn mạnhsự đơn sơ và tịch mịch. Các thiền sư Murata Shukō (1423–1502), Takeno Jōō (1502-1555) và Sen no Rikyū (1522-1591) được thừa nhận như những tổ sư củawabi-cha. Sen no Rikyu đưa wabi-cha trở thành nghệ thuật với việc kết hợp gốm sứvới dụng cụ uống trà, kiến trúc, họa tiết, nghệ thuật cắm hoa và đồ thủ công mỹnghệ. Trong trà đạo, ấm tách biểu hiện rõ rệt cảm thức wabi và sabi với màu sắcvà họa tiết đơn giản, bề ngoài thô sơ và hình dáng không cân đối để diễn tả sựkhông hoàn hảo

Đểcó thể cảm nhận dược tinh thân của Trà đạo, các sinh viên tiếp tực với trảinghiệm Trà tịch tại Ippodo Chaho

Cácbạn đã được dạy cho 3 bước trong nghi thức uống trà: nhận wagashi- nhận temae-nhận trà

Lầnày các bạn được uống séncha(một trong các loại trà của Nhật) và so sánh nó vớiChabo, với cách rót và độ nóng của nước sẽ cho ra hương vị khác nhau. Uống bằngtâm, bán sẽ cảm nhận được hương vị sâu xa

Kỳ thinhập học dành cho du học sinh năm 2018

http://sushi-tokyo.jp/campuslife_report2017

Để biết thêm nhiều thông tin bổ ích về lưu học sinh, các bạnclick vào ảnh bên dưới để vào website của online shingakukan nhé

Mọi thắc mắc xin vui lòng gửi mail tới địa chỉ:

goto_js@dai-go.co.jp

******

Link hướng dẫn cách thức đăng ký miễn phílàm thành viên (会員の登録) củatrang web 
"Cổng thông tin du học Nhật bản" (Online Shingakukan): 
http://www.goto-japanschool.jp/Vietnam/View.asp?BN=3000&SQC=ZB_488130514103509261

Địa chỉliên lạc:

Công tycổ phần Daigo - Cổng thông tin du học Nhật Bản:

Điện thoại:(03) 3360-7998

Fax:(03) 3360-7996

E-mail:jschoolvn@gmail.com

Websitechính thức bằng tiếng Nhật:http://www.goto-japanschool.jp/

Websitechính thức bằng tiếng Việt: http://www.goto-japanschool.jp/Vietnam/Main.asp?BN=0000