【明治大学】Học Khoa Kinh doanh nhưng lại ra đồng? Từ trồng lúa mạch đến phát triển Bia Thủ công - Đại học Meiji

Trực tiếp chăm sóc lúa mạch, thu hoạch và tự tay lên ý tưởng thiết kế bao bì cho sản phẩm. Thực chất, đây là một dự án tái thiết cộng đồng địa phương (地域創生プロジェクト) do các sinh viên Khoa Kinh doanh thuộc Đại học Meiji thực hiện.

Hội thảo Nghiên cứu Nakanishi (Nakanishi Semi - 中西ゼミ) thuộc Khoa Kinh doanh Đại học Meiji đã hợp tác cùng các doanh nghiệp địa phương tại thành phố Katori, tỉnh Chiba để phát triển dòng sản phẩm bia thủ công (Craft Beer) sử dụng nguồn lúa mạch được trồng ngay tại địa phương.

Các sinh viên đã trực tiếp tham gia vào một quy trình toàn diện: từ canh tác nguyên liệu, quy hoạch sản phẩm cho đến xây dựng chiến lược bán hàng.

Đặc biệt, một trong hai dòng bia thủ công ra đời từ dự án này mang tên "Hakusho" (白晶) đã vinh dự được lựa chọn làm Quà đáp lễ quyên góp (寄付返礼品) thuộc Dự án Kỷ niệm 150 năm Thành lập Đại học Meiji.

Vì sao các sinh viên Khoa Kinh doanh lại bước ra đồng ruộng để cùng doanh nghiệp địa phương thử sức với công việc sản xuất bia?





Bối cảnh của dự án diễn ra tại thành phố Katori, tỉnh Chiba.

Tại nhiều vùng quê Nhật Bản, tình trạng thiếu hụt lực lượng lao động nông nghiệp đã dẫn đến việc nhiều diện tích đất từng canh tác bị bỏ hoang (耕作放棄地), trở thành một vấn đề xã hội nhức nhối.

Nakanishi Semi đã chú ý đến bài toán địa phương này và bắt đầu triển khai các hoạt động với mục tiêu thổi sức sống mới cho vùng đất Katori.

Đối tác hợp tác của nhóm sinh viên là đơn vị địa phương Kakewa Co., Ltd. / Ino Chujiro Shoten (かけわ株式会社・伊能忠次郎商店). Sinh viên đã tận dụng nguồn lúa mạch canh tác tại chỗ để thử sức tạo nên những sản phẩm tôn vinh sức hút riêng của vùng đất này.

Không chỉ dừng lại ở việc lên ý tưởng cho một sản phẩm mới, việc thấu hiểu bối cảnh và những thách thức mà địa phương đang đối mặt chính là giá trị cốt lõi của hoạt động lần này.



Điểm đặc sắc của dự án là sinh viên không chỉ đảm nhận một công đoạn nhỏ mà tham gia xuyên suốt toàn bộ quy trình: từ trồng và thu hoạch lúa mạch, ủ bia (醸造), quy hoạch sản phẩm, thiết kế bao bì cho đến thảo luận kênh phân phối cùng doanh nghiệp.

Để đưa một sản phẩm ra thị trường cần rất nhiều vai trò: người chuẩn bị nguyên liệu, người chế biến, người quy hoạch và người lên chiến lược bán hàng. Sản phẩm được tạo ra như thế nào? Phân phối tới ai và bằng phương thức nào? Những tư duy về sản xuất, quy hoạch sản phẩm và Marketing trong ngành Kinh doanh học đã được hiện thực hóa trực tiếp qua quá trình chế tác thực tế.

Đây là cơ hội vô cùng quý giá để sinh viên vận dụng kiến thức trên giảng đường, phối hợp cùng người dân địa phương để trải nghiệm trọn vẹn chuỗi giá trị tạo nên một sản phẩm thực tế.


Dự án đã cho ra đời 2 dòng bia thủ công độc đáo:

① NAKANISHI ALE

Dòng bia Pale Ale là sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương thơm rang đượm của mạch nha cùng hương thơm thanh mát, nổi bật với sự cân bằng giữa vị umami và độ đắng nhẹ vừa phải.

② Hakusho (白晶)

Dòng bia trắng (White Beer) đặc trưng bởi hương vị êm dịu cùng độ ngọt thanh nhẹ của lúa mạch. Tác phẩm gửi gắm tâm huyết của sinh viên về một sản phẩm gần gũi, phù hợp với khẩu vị của đông đảo người thưởng thức.

Cùng khai thác nguồn lúa mạch địa phương, nhưng hai sản phẩm lại sở hữu những nét cá tính hoàn toàn riêng biệt.

Trong phát triển sản phẩm, bên cạnh hương vị, việc đặt tên, thiết kế bao bì và truyền tải câu chuyện sản phẩm đến khách hàng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Sinh viên đã học được cách không chỉ "làm ra sản phẩm" mà còn là "truyền tải sức hút của sản phẩm" đến với công chúng.


Ngày 01/10/2026, Đại học Meiji chính thức công bố sản phẩm "Hakusho" đã được lựa chọn làm Quà đáp lễ cho các nhà tài trợ thuộc Dự án Kỷ niệm 150 năm Thành lập Trường.

Sản phẩm do sinh viên và doanh nghiệp địa phương chung tay phát triển đã vinh dự trở thành quà đáp lễ chính thức đại diện cho nhà trường.

Theo thông báo ngày 01/10 của nhà trường, sản phẩm cũng được lên kế hoạch bày bán tại Hội chợ Đặc sản nhân ngày Hội ngộ Cựu sinh viên (Homecoming Day) vào ngày 25/10, cũng như mở bán trên trang thương mại điện tử của doanh nghiệp liên kết.

(※ Thông tin bán hàng dựa trên công bố chính thức của nhà trường vào ngày 01/10/2026).



Nhắc đến "Kinh doanh học" (経営学), nhiều người thường nghĩ ngay đến lợi nhuận doanh nghiệp hay kỹ thuật bán hàng. Tuy nhiên, việc nghiên cứu cách thức doanh nghiệp kết nối với xã hội và đóng góp giải pháp cho cộng đồng cũng là một chủ đề trọng tâm của ngành học này.

Dự án làm bia thủ công của Nakanishi Semi đã trực tiếp đối diện với thách thức gia tăng đất nông nghiệp bỏ hoang, thông qua nông nghiệp, phát triển sản phẩm và liên kết doanh nghiệp để hướng tới tái thiết kinh tế địa phương.

Làm thế nào để đưa tri thức trên bục giảng vào thực tế đời sống? Dự án này chính là minh chứng sinh động cho thấy Kinh doanh học kết nối trực tiếp với xã hội như thế nào.

Nếu bạn đam mê Kinh doanh và Marketing, bên cạnh chương trình lý thuyết, hãy chú ý đến cả những hoạt động thực chiến đầy ý nghĩa này của sinh viên nhé!