【服部栄養専門学校】5 giống lúa phổ biến của Nhật Bản và cách sử dụng

作成者 mng_vn 作成日作成日24-12-25 11:48 閲覧数595回 Comments0件

Bạn biết bao nhiêu về các loại gạo ở Nhật Bản? Nhật Bản có nhiều loại gạo khác nhau tùy theo vùng, mỗi loại có hương vị và kết cấu khác nhau.

Đằng sau điều này là môi trường thiên nhiên phong phú và kỹ thuật canh tác bắt nguồn từ lịch sử lâu đời của Nhật Bản. Khí hậu bốn mùa, nước và đất thích hợp cho việc trồng lúa đã tạo nên vị ngọt, dẻo và kết cấu bông xốp đặc trưng của gạo Nhật Bản. Ngoài ra, những nỗ lực không ngừng trong việc cải tiến giống đã nâng cao hơn nữa chất lượng gạo Nhật Bản.

Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu về nguồn gốc đặc điểm của 5 loại gạo phổ biến trên khắp Nhật Bản: Koshihikari, Nanatsuboshi, Yumepirika, Akitakomachi và Hinohikari.

●Koshihikari

Được giới thiệu vào năm 1956, Koshihikari hoàn toàn phù hợp với khẩu vị gạo nếp của người Nhật và hiện là loại gạo được sản xuất nhiều nhất tại Nhật Bản. Nó được đặt tên với hy vọng trở thành “loại tỏa sáng của Echigo”, và được đặc trưng bởi mùi thơm và hương vị đậm đà khi nấu chín. Nó ngon ngay cả khi trời lạnh nên rất hợp với cơm nắm và cá muối, nhưng không thích hợp với cơm chiên hay sushi vì có hàm lượng nước cao.

●Nanatsuboshi

Nó là một giống đại diện của Hokkaido và tên của nó xuất phát từ Bắc Đẩu. Nó có sự cân bằng tốt giữa độ dính và vị ngọt, phù hợp với các món ăn phương Tây và Nhật Bản, hộp cơm bento và sushi. Nó cũng được ưa chuộng dưới dạng gạo chưa vo và có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau vì nó ngon ngay cả khi nguội. Thông qua các chương trình khuyến mãi tích cực, chúng tôi đang tăng cường sự công nhận trên toàn quốc.

●Yumepirika

Nó được phát triển với mục tiêu trở thành loại gạo chất lượng cao nhất được sản xuất ở Hokkaido và đã nhận được xếp hạng A đặc biệt liên tiếp từ năm 2011 đến năm 2021. Nó được đặc trưng bởi cách nấu đẹp mắt, độ dính vừa phải, vị ngọt đậm đà, đồng thời vẫn mềm và ngon ngay cả khi để nguội, khiến nó trở thành sự kết hợp hoàn hảo với các món thịt, món hầm và các món ăn có hương vị đậm đà khác. Tên này xuất phát từ từ pirika của người Ainu, có nghĩa là "giấc mơ" và "đẹp".

●Akitakomachi

Giống này được phát triển ở tỉnh Akita và được đặc trưng bởi kết cấu dai và vị ngọt vừa phải. Nó phù hợp với nhiều món ăn, từẩm thực Nhật Bản đến các món ăn có hương vị đậm đà, và hương vị cân bằng của nó rất hấp dẫn. Cái tên này xuất phát từ Ono Komachi, một phụ nữ xinh đẹp đến từ tỉnh Akita và tượng trưng cho chất lượng cao của sản phẩm. Mặc dù Tỉnh Akita sản xuất một lượng gạo đặc biệt lớn nhưng loại gạo này cũng được trồng rộng rãi ở các tỉnh khác nên rất dễ kiếm được.

●Hinohikari

Đây là loại gạo phổ biến ở Kyushu và miền Tây Nhật Bản, đồng thời còn được gọi là gạo Yokozuna ở phía Tây. Nó ra đời từ mong muốn "cơm ngon từ Kyushu" và là một công ty tài năng thậm chí còn nhận được xếp hạng A đặc biệt. Mặc dù nhỏ nhưng chúng có kết cấu dai và vị ngọt sảng khoái, đồng thời rất ngon ngay cả khi nguội, khiến chúng trở nên hoàn hảo cho hộp cơm trưa và cơm nắm.

★Công thức Hattori★

Giới thiệu những món ăn đặc trưng có thể làm bằng cơm Nhật.

Cơm đậu hà lan

Cơm, đậu hà lan , nước tương nhạt, tảo bẹ

Cách chế biến

① Gọt vỏ đậu hà lan . Sau khi vo gạo, để gạo trong một cái chao khoảng 30 phút.

② Cho gạo, nước, đậu xanh và tảo bẹ vào nồi theo thứ tự rồi ngâm khoảng 30 phút. Khi gạo đã ngấm nước, thêm nước tương nhạt, đậy nắp và đun trên lửa lớn.

③ Khi sôi thì mở nắp và vớt tảo bẹ ra. Đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 8 đến 10 phút.

④ Tắt bếp và hấp khoảng 10 phút.

⑤ Sau khi hấp chín, cắt nguyên quả, trộn đều và cho ra bát.

Giá trị dinh dưỡng (1 khẩu phần)

Đậu hà lan rất giàu axit amin lysine thiết yếu, giúp kích hoạt tế bào não và cải thiện trí nhớ cũng như sự tập trung. Cơm thiếu lysine nên bạn có thể bổ sung bằng cách ăn cùng cơm. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa vitamin B1 và chất xơ.

Bằng cách này, các loại gạo khác nhau ở Nhật Bản đều có hương vị và kết cấu độc đáo riêng, và bằng cách kết hợp chúng với các món ăn, bạn có thể mang lại hương vị phong phú hơn nữa.

Tại trường Cao đẳng Dinh dưỡng Hattori, bạn có thể hiểu được đặc tính của gạo và tìm hiểu chuyên sâu về cách chọn loại gạo và phương pháp nấu phù hợp. Hãy đến để tìm hiểu về sức hấp dẫn của cơm Nhật và tìm hiểu mọi thứ từ cơ bản đến kỹ thuật nấu ăn nâng cao của người Nhật nhé!

Ngoài ẩm thực Nhật Bản, sinh viên sẽ học tất cả các lĩnh vực Trung Quốc, phương Tây, bánh kẹo và làm bánh, hướng tới trở thành chuyên gia dinh dưỡng và nấu ăn, những người có thể hoạt động trong nhiều lĩnh vực.

Tham quan khuôn viên

Một khuôn viên rộng mở, nơi bạn có thể tìm hiểu về đặc điểm học tập và không khí của trường thông qua khóa đào tạo nấu ăn tương tự như các lớp học thực tế.

Chúng tôi có thực đơn khác nhau mỗi mùa. Hãy thử những món ăn mà bạn quan tâm nhé.

Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp nhiều sự kiện mở trong khuôn viên trường, bao gồm các buổi thông tin về trường học không liên quan đến đào tạo nấu ăn, sự kiện trực tuyến, quan sát lớp học các ngày trong tuần, v.v.