【東京すし和食調理専門学校】Bánh kẹo Nhật được đặc biệt yêu thích của cửa hàng lâu đời lịch sử 300 năm (kuzukiri)

作成者 mng_vn 作成日作成日23-05-30 15:23 閲覧数858回 Comments0件

Nguồn

Cookpad News

https://news.cookpad.com/articles/35768

Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Sushi &Washoku TokyoWatanabe Masasu đã đi du lịch các nơi ở Nhật và đăng tải các bài viết về "Khám phá ẩm thực Nhật Bản"

Giới thiệu những tình tiết hay, tập trung vào nguồn gốc ẩm thực Nhật Bản vẫn chưa được biết đến cũng như ẩm thực địa phương đang trên bờ vực tuyệt chủng.

Phát hiện ra sức hấp dẫn của bánh kẹo Nhật tại Kyoto vào mùa xuân

Ngon và bổ dưỡng！

Bánh ngọt ở Kyoto, thủ phủ của bánh kẹo Nhật

Chủ đề lần này là bánh kẹo ngon của Nhật Bản. Kyoto quê hương của bánh kẹo Nhật với kỹ thuật làm bánh sử dụng loại đường cao cấp và hầu như không có chất béo được mài giũa từ thời Edo, được những người sành ăn cũng như khách du lịch yêu thích cho đến ngày nay. Đặc biệt đáng chú ý là loại bánh kẹo được nhiều người yêu thích, rất hợp với trà và cà phê!

Bánh kẹo Nhật được đặc biệt yêu thích của cửa hàng lâu đời có lịch sử 300 năm？

Đầu tiên, hãy đến “Kagizen Yoshifusa” ở Gion Shijo, khu mua sắm sầm uất nhất ở Kyoto.

Một cửa hàng nổi tiếng với 300 năm kinh nghiệm về đồ ngọt ở Kyoto kể từ thời Kyoho. Đồ ngọt được bán trong cửa hàng và quán trà ở phía sau cũng đều rất đông khách.

“Kuzukiri” được yêu thích rộng rãi bởi nam giới và phụ nữở mọi lứa tuổi đến quán trà. Mizugashi này được làm từ rễ của Kudzu, một loại cây họ đậu là một trong bảy loại thảo mộc mùa thu.

Sức hấp dẫn của bánh kẹo Nhật Bản không chỉ ở hương vị mà còn ở vẻ đẹp trong thiết kế phản ánh bốn mùa. Hơn nữa, nó ít calo, thành phần tự nhiên và tốt cho sức khỏe, vì vậy nếu bạn thêm nó vào đồ ngọt thường xuyên ở nhà, chắc chắn bạn sẽ có một trải nghiệm sảng khoái theo mùa vào mùa xuân và mùa hè này.

Bí mật về Kuzukiri đẹp mắt, ít calo và tốt cho sức khỏe

Khi bạn dùng đũa gắp những Kuzukiri của Kagizen Yoshifusa, bạn sẽ thấy chúng trong suốt như đá mềm. Nếu đem nhúng vào mật ong đen rồi lại nhấc lên, những giọt mật sẽ quyện vào nhau, và bạn sẽ bị mê hoặc bởi màu sắc đậm và bóng.

Khi cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị rất thanh tao. Vị ngọt và đậm đà của sirô đường nâu giúp đôi má bạn thư giãn và mang lại nụ cười trên khuôn mặt bạn. Để tìm hiểu bí mật của hương vị mà mọi người đều mê mẩn này, lần này, tôi được đặc cách tham quan nhà bếp của Kagizen Yoshifusa.

Kuzukiri được làm bằng cách hòa tan bột sắn dây trong nước và đun sôi. Theo ông Zenya Imanishi, chủ đời thứ 15 của Kagizen Yoshifusa, "Kuzukiri ngon nhất là khi vừa mới nấu xong và vị được giữ trọn vẹn trong vòng 15 phút sau đó." Đó là lý do tại sao việc đun nóng diễn ra sau khi đặt hàng. Điều này sẽ giúp giữ được hương vị tươi mới.

Cách làm Kuzukiri để thưởng thức ở nhà！

Kuzukiri là một nguyên liệu quen thuộc cho món lẩu tại nhà. Hãy thưởng thức kẹo Kuzukiri lạnh tại nhà bằng Kuzukiri mua ở cửa hàng!

Cách làm khá dễ. Đun sôi Kuzukiri khô có bán trên thị trường trong nhiều nước nóng, để nguội và cho vào tô chứa đầy nước đá. Hãy thưởng thức nó bằng cách nhúng nó vào sirô đường nâu có bán trên thị trường. Sẽ rất ngon nếu bạn trộn nó với bột đậu nành, bột đậu đỏ hoặc sirô chanh lạnh.

Sẽ rất tươi và ngọt nếu làm bằng bột sắn dây！

Với một chút công sức bỏ ra, bạn có thể làm kuzukiri từ bột sắn dây tại nhà. Nguyên liệu cho một lần uống là 50g bột sắn dây và 150ml nước. Trộn đều hỗn hợp này và lọc bằng rây hoặc lưới lọc mịn trong khi nghiền. Đổ thứ này vào một cái hộp hoặc khay. Độ dày khoảng 3 mm là tốt hơn cả. Đun sôi nước trong một cái nồi lớn, để lửa ở mức trung bình và dùng kẹp để giữ hộp, khay đựng. Khi bột cứng lại, ngâm chìm hộp cho đến khi toàn bộ trở nên trong suốt thì dùng bát chứa đầy đá để làm nguội. Lấy ra khỏi khay đựng bằng xiên tre và cắt bằng dao với chiều rộng khoảng 5 mm. Bày món này trong một cái bát chứa đầy nước đá và thưởng thức những kuzukiri ngon ngọt.

*Khay đựng: Thường được làm bằng thép không gỉ, đây là dụng cụ dùng để làm thạch, v.v...

Cơ sở vật chất của trường

Trường Cao đẳng Sushi &Washoku Tokyo có một đội ngũ giảng viên hàng đầu trên thế giới với kinh nghiệm và kỹ thuậtphong phú được trau dồi qua nhiều năm sẽ truyền thụ cho học viên.

Đội ngũ giảng viên của trường chủ yếu là đầu bếp món ăn Nhật Bản và đầu bếp sushi nổi tiếng thế giới. Thực đơn của nhà hàng nổi tiếng được trực tiếp đưa vào chương trình giảng dạy.