【東京すし和食調理専門学校】Washoku tháng 10, Khoai hầm - Đặc sản Yamagata

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

 

 

 

Sang tháng 10, nhiệt độ đã giảm xuống rất nhiều và trời đã chuyển Thu. Mùa này khiến ta muốn ăn món gì đó cho ấm bụng. Ở tỉnh Yamagata, 'Imonikai' được tổ chức trên các bờ sông vào dịp cuối mùa. Bài viết lần này là t câu chuyện về "Imoni".

 

 

Khoai được sử dụng cho imoni là khoai môn.

Nguồn gốc của imoni là imokkojiru, một món ăn tự nấu ở tỉnh Yamagata trong thời kỳ Edo, sử dụng khoai môn.

 

 

Vào thời điểm đó, tỉnh Yamagata là giới hạn phía bắc của việc trồng khoai môn. Khoai môn ăn được rất khó bảo quản, và ngay cả khi bạn có thể thu hoạch nhiều cùng một lúc, chúng cũng không để được lâu. Người ta nói rằng đây là thời điểm thu hoạch lúa, và nhiều nông dân đã tụ tập để ăn mừng vụ thu hoạch bằng cách luộc khoai môn trong nồi và ăn nó.

 

 

Imoni ở tỉnh Yamagata được làm bằng cách ninh khoai môn, thịt bò và hành lá trong nước dùng có vị nước tương. Là một món ăn đơn giản nhưng lại là một món lẩu rất ngon với sự kết hợp của nước dùng bò và vị dẻo, mọng của khoai môn. Vào một ngày mùa thu, ăn lẩu với một nhóm đông người có một hương vị rất đặc biệt.

 

 

Món ăn địa phương Yamagata nàyđã lan rộng khắp vùng Tohoku, ngoại trừ tỉnh Aomori.

Do đó, các thay đổi khác nhau được thực hiện theo khí hậu của khu vực và các thành phần thu hoạch.

Ví dụ, ở vùng Shonai của tỉnh Yamagata và ở tỉnh Miyagi trên bờ biển Thái Bình Dương bên kia dãy núi, imoni có vị miso được làm thay cho nước tương. Người ta cũng sử dụng thịt lợn thay vì thịt bò.

 

 

Ở vùng Aizu thuộc tỉnh Fukushima, nằm giữa tỉnh Miyagi và tỉnh Yamagata, Imoni được làm bằng sự pha trộn giữa nước tương và miso, chủ yếu là thịt lợn, và rất nhiều loại nấm chỉ có ở Fukushima làm. Ngoài ra, ở tỉnh Iwate, nằm ở phía bắc của tỉnh Miyagi, bạn có thể ăn “imoni kiểu Torisuki” dùng gà với hương vị miso. Bằng cách này, Imoni, có nguồn gốc từ tỉnh Yamagata, đã lan rộng khắp Tohoku dưới nhiều hình thức khác nhau và trở thành món ăn địa phương chủ yếu của mỗi vùng.

 

 

Đáng ngạc nhiên là "Imonikai" được ăn ở sông đã lan truyền không chỉở Nhật Bản mà còn ở nước ngoài.

Tại Düsseldorf, Đức, từ năm 2012, "Bữa tiệc Imoni ngon nhất châu Âu" đã được tổ chức bởi Tohokujin Kenjinkai của Đức trên bờ sông Rhine.

 

Imokai còn được tổ chức tại sông Amstel (Hà Lan, Amsterdam), sông Schelde (Bỉ, Antwerp) và thậm chí cả sông Seine ở Paris! Yamagata Kenjinkai ở mỗi quốc gia đều tổ chức sự kiện "Imoni-kai" trên sông vào mỗi mùa thu.

 

 

Tiệc imoni lớn nhất ở Nhật Bản là "Lễ hội Imoni số 1 Nhật Bản" được tổ chức tại thành phố Yamagata, nơi sinh của Imoni.

Một chiếc nồi lớn có đường kính hơn 6 mét được đặt trên bờ sông, và 30.000 suất ăn được nấu bằng máy xúc lớn. Trong quá khứ, có vẻ như nó đã được ghi vào sách kỷ lục Guinness là "món súp nấu nhiều nhất một lúc".

 

Trong một thời gian, bạn có thể thưởng thức nhiều loại "Imoni"ở nhiều nơi khác nhau của Tohoku. Bạn có muốn thử một lần không?

 

 

 

 

 

Trường Sushi& Washoku Tokyo

 

Trường senmon đầu tiên ở Nhật đào tạo về Sushi và Washoku

 

Ø  Tỷ lệ du học sinh xin được việc làm tại Nhật đạt 100% (số liệu tốt nghiệp tháng 3/2022)

 

Ø  Giảng viên là những chuyên gia hàng đầu được công nhận trên thế giới

 

Ø  Thực hành nhiều lần, tận tình hướng dẫn kỹ thuật

 

Ø  Lớp sĩ số ít người. Môi trường coi trọng ý kiến của mỗi một học viên

 

 

 

Giảng viên của trường là những chuyên gia về Sushi và ẩm thực Nhật Bản được đánh giá cao trên toàn thế giới.

 

Tỷ lệ học viên tốt nghiệp xin được việc làm đạt 100％！

 

Đầy đủ trang thiết bị chuyên dụng！

 

 

Hãy đến với Sushi & Washoku Tokyo, để học về ẩm thực Nhật Bản đang được nhiều người yêu thích và tiến chân trên con đường trở thành một Shokunin trong lĩnh vực này!

 

 

 

いいね！ 0