【東京すし和食調理専門学校】Trường chuyên môn Ẩm thực Sushi & Washoku – Câu chuyện về Oyako-don

作成者 Manager 作成日作成日18-06-22 00:00 閲覧数2,904回 Comments0件

Hãy cùng khám phá thế giớiđầy tiềm năng phát triển của sushi và washoku.

Kể từ khi “washoku” đượcUNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể vào tháng 12/2013, nền ẩmthực Nhật Bản đã và đang tiếp tục nhận được sự chú ý trên toàn thế giớinhư là một trong những nền ẩm thực hàng đầu của nhân loại. Ngay tạiNhật Bản, các hoạt động nhằm hướng tới kế thừa, bảo vệ nền ẩm thực“washoku” và các kỹthuật liên quan cũng đang ngày càng được đẩy mạnh.

Những nhân tài nắm vững kỹ thuậtchế biến sushi/washoku đúng chuẩn Nhật Bản đang được cả thế giớicần tới!

Vì vậy, mục tiêu mà nhà trườnghướng tới là đào tạo ra những đầu bếp trẻ không chỉ thành thạo về kỹ năngchuyên môn mà còn thấu hiểu được cả bối cảnh văn hóa và tinh thần của mỗimón ăn mà mình làm ra.

Kì hạn tiếp nhậnhồ sơ ứng tuyển niên khóa 2019

Nộp hồ sơ tại Nhật Bản

1/9/2018年（Thứ 7）〜 2/3/2019（Thứ 7）(Tính theo thờiđiểm nhà trường nhận được hồ sơ)

Nộp hồ sơ từ nước ngoài

1/9/2018（Thứ 7）〜 29/9/2018（Thứ 7）(Tính theo thời điểmnhà trường nhận được hồ sơ)

Câu chuyện về Oyako-don

Không biết các bạn có thích món Oyako-donkhông nhỉ?

Oyako-don là một món ăn theo phong cách donburi(cơm và thức ăn trong cùng một bát/tô) nổi tiếng sánh ngang với Ten-don hayKatsu-don. Hẳn món ăn này đã từng không ít lần đem đến cảm giác thỏa mãn tột đỉnhcho nhiều bạn với những miếng thịt gà và hành tây thơm phức được bao bọc trongmột lớp trứng tráng nóng hổi ăn cùng với cơm trắng đậm đà vị nước sốt đặc trưng.Và bây giờ hãy cùng tìm hiểu một câu chuyện về món Oyako-don nhé.

Nói đến Oyako-don, hẳn không ít bạn sẽcó ấn tượng đây là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật Bản, nhưng thực rathì món ăn này cũng mới ra đời chưa được lâu cho lắm. Tại vùng Kanto, Oyako-donlần đầu tiên xuất hiện tại một quán ăn có tên 「玉ひで（Tamahide）」vào năm 1887.

Đâyvốn là một quán chuyên về món lẩu gà chọi, và tương truyền tại đây Oyako-don đãra đời từ ý tưởng trộn trứng với những nguyên liệu lẩu còn thừa để ăn với cơm. Chođến ngày nay, quán ăn này vẫn là một địa chỉ nổi tiếng luôn thu hút được hàngdài người xếp hàng để được ăn món Oyako-don gia truyền.

Còntại vùng Kansai, Oyako-don được cho là đã ra đời vào năm 1903 khi cuộc triểnlãm内国勧業博覧会 có quy mô thế giới thờibấy giờ được tổ chức tại Osaka, dẫn tới việc nhà hàng 「料亭とり菊（Ryotei Torigiku）」nhậnđược yêu cầu cung cấp một món ăn vừa đơn giản dễ làm và tiết kiệm chi phínguyên liệu, lại vừa mang nét đặc trưng của Osaka để cung cấp cho thực khách nướcngoài. Để đáp ứng tất cả những yêu cầu này, ông chủ của Torigiku đã nẩy ra ý tưởngvề một món donburi với thịt gà phủ trứng tráng và tạo ra Oyako-don phong cáchKansai.

Nhắctới Oyako-don thì hẳn nhiều người sẽ liên tưởng ngay tới cặp oya-ko (cha mẹ -con cái) “thịt gà” và “trứng”, nhưng trong thực tế thì món ăn này cũng có rấtnhiều biến thể, điển hình như “Oyako-don hải sản” với “cá hồi” và “trứng cá hồi”chẳng hạn.

『他人丼（Tanin-don）』*他人 = người xa lạ,không quen biết

…Sử dụng thịt lợn thay cho thịtgà. Đặc biệt, nếu dùng thịt bò thì cũng có trường hợp dùng một tên gọi khác là 「開化丼（Kaika-don）」. *開化= chỉ sựkhai hóa văn minh (mà thịt bò và hành tây là tượng trưng) / còn nhiều thuyếtkhác

『木の葉丼(Konoha-don)』*nhìn giốnglá cây rụng xuống nền đất

…Sử dụng chả cá kamaboko thay cho thịt gà.

『いとこ丼(Itoko-don』*他人= anh chị emhọ

…Sử dụng thịt vịt thay cho thịtgà. Thường thấy ở khu vực Kansai.

『たまご丼 (Tamago-don)』

…Oyako-don bỏ thịt gà.Hết sứcđơn giản nhưng cũng vô cùng tinh túy.

Các món donburi là đại diện tiêu biểu cho ẩm thựcWashoku phong cách bình dân, hội tụ đủ 3 tiêu ch「Nhanh」「Rẻ」「Ngon」. Vì vậy, những món ăn này cũng nhận đượcsự đánh giá cao từ nước ngoài và thường được coi như những món ăn trưa nhanh gọn.Cũng chính vì tính nhanh gọn như vậy, Oyako-don được lựa chọn là bài tập thựchành đầu tiên dành cho học viên mới nhập học tại Trường chuyên môn Ẩm thực Sushi & Washoku. Tuy có vẻ đơngiản nhưng để đảm bảo thịt gà chin nhưng không quá khô cứng, hay giữ cho trứng ởtrạng thái nửa sống nửa chín thì cũng đòi hỏi tới nhiều kĩ thuật công phu cầu kỳphết đấy.

◆Chế độ học bổng dành cho du họcsinh người nước ngoài

Mức học bổng: 300.000 Yên; chia 2 lần (hạ tuần tháng 4 và hạ tuần tháng 10), mỗi lần 150.00 Yên. ※Chỉ áp dụng cho học viên năm 1

◆Chế độ du học sinh đặc cách

Mức học bổng: Miễn giảm 400.000 Yên học phí/năm học (tối đa 3 năm; 350.000 Yên/học kỳ I và 50.000 Yên/học kỳ II ※Trường hợp học viên năm đầu)

◆Chế độ học bổng gia đình

Đối tượng: Học sinh có người thân trong gia đình đã tốt nghiệp hoặc đang theo học các trường chuyên môn thuộc hệ thống Học viện Mizuno

Mức học bổng: Miễn giảm 100.000 Yên phí nhập học

Để biết thêm về Trường chuyên môn Ẩm thực Sushi & Washoku cũng như nhiều thông tin bổ ích khác dành cho du học sinh, các bạn hãy clickvào ảnh bên dưới để vào website và bấm nút Join để đăng kí thành viên “Cổngthông tin du học Nhật Bản” (Japan Online Shingakukan - JOS) nhé!