【服部栄養専門学校】Những kiến ​​thức cơ bản về ẩm thực Nhật Bản bắt đầu từ "từ ngữ"! Hãy học các kỹ thuật chuyên nghiệp thông qua thuật ngữ nấu ăn.

 

 

 

"Thuật ngữ nấu ăn" là gì? "Ngôn ngữ chung" của thế giới ẩm thực

Khi nấu ăn, bạn thường nghe thấy những từ ngữ lạ... Bạn đã bao giờ thấy chúng trên chương trình dạy nấu ăn hoặc trong sách dạy nấu ăn và tự hỏi, "Điều này có nghĩa là gì?"

Thực tế, những "thuật ngữ nấu ăn" này là những thuật ngữ quan trọng hỗ trợ văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Mỗi hành động đều có ý nghĩa và lịch sử sâu sắc, và việc hiểu biết chúng có thể thay đổi đáng kể sản phẩm cuối cùng và hương vị.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ giới thiệu các "thuật ngữ nấu ăn" của Nhật Bản và tác dụng của chúng.

 

 

Thuật ngữ nấu ăn Nhật Bản và tinh thần ẩm thực Nhật Bản

Thuật ngữ nấu ăn Nhật Bản không chỉ đơn thuần là thuật ngữ chuyên ngành.

Nó thể hiện triết lý ẩm thực về "tận dụng tối đa nguyên liệu", "tôn trọng thiên nhiên" và "nghĩ đến người thưởng thức".

Học thuật ngữ nấu ăn thực sự là cách để hiểu được "tinh thần ẩm thực Nhật Bản".

 

 

 

 

 

 

 

 

Loại bỏ dầu (Aburanuki)

Một quy trình chuẩn bị trong đó dầu thừa được loại bỏ khỏi bề mặt các món chiên như đậu hũ chiên và quýt chiên bằng nước nóng.

Chà xát trên thớt (Itazuri)

Một quy trình chuẩn bị trong đó các loại rau như dưa chuột và đậu bắp được rắc muối và lăn trên thớt trong khi ấn xuống bằng tay.

Làm trắng bề mặt (Shimofuri)

Một quy trình chuẩn bị trong đó thịt hoặc cá được đổ nước sôi lên hoặc chần nhanh để làm trắng bề mặt.

Ngâm thực phẩm khô(Modosu)

Một quy trình chuẩn bị trong đó các loại thực phẩm khô được bảo quản như rong biển wakame và nấm shiitake khô được ngâm trong nước để làm mềm chúng trước khi nấu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nấu chín bằng cách hầm (Okaage)

Một phương pháp nấu ăn trong đó các nguyên liệu đã luộc hoặc ninh được đặt trong rổ và để nguội tự nhiên mà không tiếp xúc với nước.

Mở cửa (Kannonbiraki)

Một phương pháp cắt các miếng thịt gà hoặc cá dày bằng cách rạch một đường ở giữa để chúng mở ra sang trái và phải.

Dao ẩn (Kakushibocho)

Một phương pháp tạo một vết rạch vô hình trên bề mặt nguyên liệu.

Gọt cạnh (Mentori)

Một phương pháp chuẩn bị trong đó các góc của rau củ dùng trong các món hầm (chủ yếu là củ cải, cà rốt, bí ngô, khoai tây, v.v.) được gọt mỏng bằng dao.

Vớt bọt

Một phương pháp nấu ăn trong đó lớp bọt nổi lên trên bề mặt khi hầm thịt, cá, rau củ, v.v., làm giảm hương vị và vị umami, được vớt bỏ.

 

▶ Mỗi bước tỉ mỉ này tạo nên "vẻ đẹp cơ bản" của việc nấu ăn. 

 

 

Học Ngôn Ngữ và Kỹ Năng Cùng Nhau: Một Lớp Học tại Trường Cao Đẳng Dinh Dưỡng Hattori

Tại Trường Cao Đẳng Dinh Dưỡng Hattori ở Shibuya, Tokyo, sinh viên được học các kỹ thuật nấu ăn và lý thuyết ẩm thực có thể áp dụng trên toàn cầu, dựa trên nền tảng thuật ngữ ẩm thực.

Trong phòng thực hành, sinh viên lập tức bắt tay vào làm khi giáo viên nói, "Tạo vân cẩm thạch" hoặc "Thêm kỹ thuật dao ẩn".

Âm thanh của con dao, hơi nước bốc lên từ nước sôi và hương thơm lan tỏa khắp gian bếp—tất cả những điều này kết hợp lại tạo nên sự chuyển tiếp liền mạch giữa ngôn ngữ và kỹ thuật.

Đặc biệt đối với sinh viên quốc tế, những thuật ngữ ẩm thực này có thể giống như một "rào cản ngôn ngữ", nhưng Hattori giảng dạy cẩn thận từng thuật ngữ kỹ thuật một, tạo ra một môi trường nơi sinh viên quốc tế có thể học tập một cách tự tin.

Sau khi tốt nghiệp, sinh viên có cơ hội làm việc trong nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm khách sạn, nhà hàng và quán ăn cả ở Nhật Bản và nước ngoài.

Triết lý giáo dục của chúng tôi là "hiểu ý nghĩa trước khi hành động" nhằm đào tạo những đầu bếp có thể thành công trên trường quốc tế.

 

 

Học ngôn ngữ và hương vị của Nhật Bản và vươn ra thế giới.

Nếu bạn quan tâm đến việc học nấu ăn Nhật Bản và nắm vững các kỹ thuật chế biến món ăn Nhật Bản, thì việc học tại Trường Cao đẳng Dinh dưỡng Hattorilaf một bước khở đầu hoàn hảo.

Hiểu biết về thuật ngữ ẩm thực sẽ thay đổi thế giới công thức nấu ăn của bạn. Và bạn có thể chuyển từ việc "đọc" sang "cảm nhận" việc nấu ăn.

Thông qua ngôn ngữ ẩm thực Nhật Bản, gian bếp tương lai của bạn sẽ mở rộng ra toàn thế giới.

Trước tiên, hãy tham gia buổi tham quan trường mở cửa của chúng tôi để cảm nhận môi trường học tập.

 

 

 

 

 

 

 

 

▶ Buổi Open Campus 

Tại buổi Open Campus, bạn có thể tìm hiểu về đặc điểm học tập và bầu không khí của trường thông qua các lớp học nấu ăn giống như trong các lớp học thực tế.

Chúng tôi cung cấp các thực đơn khác nhau vào mỗi mùa. Hãy thử các món ăn mà bạn quan tâm.

Chúng tôi cũng có nhiều sự kiện cơ sở mở, chẳng hạn như các buổi thông tin về trường và các sự kiện trực tuyến không liên quan đến các lớp học nấu ăn, và các chuyến thăm lớp học vào các ngày trong tuần. 

 

●Đặt lịch hẹn tại đây : https://www.hattori.ac.jp/opencampus/

 

< Hướng dẫn tuyển sinh sinh viên quốc năm 2026 >

https://www.hattori.ac.jp/studyabroad/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【服部栄養専門学校】

 

いいね！ 0