【服部栄養専門学校】Một món tráng miệng mùa đông sang trọng với hương thơm của yuzu

 

 

 

 

Khi cái lạnh của mùa đông ngày càng sâu sắc, tại sao không sưởi ấm cơ thể và tâm hồn bằng những món ngọt làm từ nguyên liệu theo mùa?

Yuzu, loại trái cây tượng trưng cho mùa đông ở Nhật Bản, mang đến hương vị đậm đà cho các món ăn và món tráng miệng với hương thơm tươi mát và vị chua tinh tế. Tại Trường Dinh dưỡng Hattori, bạn có thể học các công thức và kỹ thuật đặc biệt sử dụng các nguyên liệu theo mùa này.

 

Lần này chúng tôi sẽ giới thiệu công thức gốc của Hattori, "Món tráng miệng mùa đông hương Yuzu".

 

Đây là một kiệt tác kết hợp giữa sự tươi mát và vị ngọt của yuzu, bạn có thể đạt được kết quả chuyên nghiệp ngay tại nhà. Những món ngọt này kết hợp tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản và phương Tây, rất thích hợp để chiêu đãi khách.

 

 

 

 

 

 

●Bánh trà Yuzu Kuzu

 

"Yuzu Kudzu Chakin" là một loại kẹo ngọt của Nhật Bản được làm từ tinh bột kudzu mang lại hương thơm của yuzu, đặc trưng bởi hương thơm thanh lịch và kết cấu mịn màng. Bột kudzu được nhào với nước, để ngấm hoàn toàn hương vị của yuzu, sau đó được bọc trong vải hoặc vật tương tự để tạo hình, tạo nên món ăn mềm, xốp và đậm đà. Món tráng miệng ấm áp này rất thích hợp cho những tháng mùa đông lạnh giá; hương thơm tươi mát của yuzu làm tăng thêm vị ngọt, cho phép bạn thưởng thức hương vị Nhật Bản dịu nhẹ.

 

✓Cách làm

1. Rửa sạch vỏ yuzu, bào nhẹ bề mặt, cắt đôi theo chiều dọc và khoét phần bên trong.

② Cho vỏ yuzu vào nồi nước, đun sôi, vớt ra, đổ vào nước lạnh.

Ngâm trong nước trong 30 phút hoặc lâu hơn. Lặp lại động tác này từ 3 đến 4 lần.

③ Nếm thử, nếu thấy hết đắng thì cho lại vào nồi cùng nước (không có trong công thức) rồi đun lại.

Khi nước sôi, thêm nước để hạ nhiệt độ, sau đó gấp đôi lại khi nước vẫn còn nóng để tạo hình.

 

④ Cho vỏ yuzu vào nồi và đổ hỗn hợp sôi A từ một nồi khác vào. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, để nguội và cho vào rây để loại bỏ phần siro thừa. Cuối cùng rắc thêm đường cát lên trên.

 

 

Bình luận từ một chuyên gia dinh dưỡng

Vỏ quả yuzu chứa nhiều vitamin C hơn chanh, rất lý tưởng để ngăn ngừa cảm lạnh. Ngoài ra, thành phần thơm limonene được cho là có tác dụng làm ấm cơ thể. Ngoài ra, nó còn chứa hesperidin, có tác dụng tăng cường mao mạch, nên được khuyên dùng cho những người hay bị lạnh.

 

 

 

 

 

 

 

 

●Vỏ yuzu ngọt (Yuzukawa no amani)

"Vỏ Yuzu ngọt" được làm bằng cách đun sôi vỏ yuzu trong xi-rô ngọt để làm nổi bật hương thơm và vị ngọt của nó. Nó cũng được sử dụng như một thành phần trong đồ ngọt Nhật Bản.

Nó thường được dùng làm gia vị trong nấu ăn. Nó đặc biệt phổ biến như một món tráng miệng ấm áp và ngọt ngào hoặc là một thành phần thực phẩm trong mùa đông.

 

 

 

Bình luận từ một chuyên gia dinh dưỡng

Vỏ quả yuzu chứa nhiều vitamin C hơn chanh, rất lý tưởng để ngăn ngừa cảm lạnh.

Ngoài ra, thành phần thơm limonene được cho là có tác dụng làm ấm cơ thể. Ngoài ra, nó còn chứa hesperidin, có tác dụng tăng cường mao mạch, nên được khuyên dùng cho những người hay bị lạnh.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

●Bánh tart sô cô la và yuzu

"Bánh Tart Sôcôla và Yuzu" là món tráng miệng kết hợp tinh tế giữa hương vị đậm đà của sô cô la với hương thơm tươi mát và vị chua của yuzu. Lớp ganache sô-cô-la béo ngậy được phết lên lớp vỏ bánh tart xốp và phủ một chút vỏ yuzu, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và chua. Vị chua thanh mát của quả yuzu làm tăng thêm vị dịu nhẹ của sô cô la, tạo nên món ăn ấm áp và thanh lịch, hoàn hảo cho mùa đông.

 

 

 

✓Cách làm

1. Vắt lấy nước từ quả yuzu, cắt nhỏ vỏ bao gồm cả phần trắng, đun sôi trong nước nóng từ 3 đến 4 phút và để ráo trong rây. Cho vỏ yuzu, nước ép và đường cát vào nồi, đun sôi rồi đun ở lửa nhỏ trong 5 đến 10 phút để làm mứt.

② Làm phần bột bánh tart. Cho bơ và đường bột vào bát, trộn đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng. Thêm lòng đỏ trứng và trộn đều. Thêm bột mì đã rây và muối và trộn nhẹ bằng cách cắt bằng thìa cao su. Tập hợp lại với nhau, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong khoảng một giờ.

③ Cán mỏng bột, cho vào khuôn và dùng nĩa hoặc vật tương tự để chọc lỗ. Để nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút, sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ 180℃ trong 15 đến 20 phút.

④ Cắt nhỏ sô-cô-la và cho vào bát. Cho kem và sữa vào nồi và đun sôi, sau đó đổ vào bát sô-cô-la và khuấy cho đến khi mịn. Thêm trứng đánh tan và bơ vào và trộn đều.

⑤ Sau khi nguội, phết một lớp mứt mỏng (1) xuống đáy, đổ vào (4) và nướng trong lò ở nhiệt độ 170℃ trong 7 đến 8 phút. (Để lại một ít mứt vì bạn cũng sẽ dùng nó để hoàn thiện.

⑥ (5) Làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi đông lại, sau đó rưới phần mứt yuzu còn lại lên trên và rắc thêm matcha.

 

Bình luận từ một chuyên gia dinh dưỡng

Polyphenol có trong sô cô la có tác dụng ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lối sống như ung thư. Ngoài ra, nó còn chứa theobromine, giúp tăng cường sự tập trung và làm dịu tâm trí. Axit citric trong yuzu giúp giảm mệt mỏi, vì vậy sự kết hợp giữa sô cô la và yuzu sẽ giúp bạn giảm bớt tình trạng mệt mỏi hàng ngày.

 

 

Khi thời tiết mùa đông lạnh giá đến, một món tráng miệng ấm áp là lựa chọn hoàn hảo.Tại Cao đẳng Dinh dưỡng Hattori, sinh viên được học bằng cách thực hành chế biến những món ăn và món tráng miệng theo mùa này. Chúng tôi đã tạo ra một môi trường nơi bạn có thể tiếp thu nhiều kiến thức, từ kiến thức cơ bản về văn hóa ẩm thực đến các xu hướng mới nhất. Bạn không chỉ có được các kỹ năng chuyên môn mà còn được học về nguyên liệu và dinh dưỡng, tạo cho bạn nền tảng vững chắc để trở thành đầu bếp hoặc thợ làm bánh ngọt trong tương lai. Nếu bạn quan tâm đến nấu ăn và làm bánh và muốn tạo ra những món ăn và món tráng miệng ngon phản ánh các mùa, tại sao không thử thách mới tại Cao đẳng Dinh dưỡng Hattori?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Thamquan khuôn viên trường

Một khuôn viên mở, nơi bạn có thể tìm hiểu về đặc điểm của quá trình học tập và bầu không khí của trường thông qua các lớp học nấu ăn giống hệt như lớp học thực tế.

Chúng tôi cung cấp thực đơn khác nhau vào mỗi mùa. Hãy thử bất kỳ món ăn nào bạn quan tâm.

Ngoài ra, chúng tôi còn có nhiều sự kiện mở tại trường, bao gồm các buổi thông tin về trường không bao gồm lớp học nấu ăn, các sự kiện trực tuyến và các chuyến tham quan lớp học vào các ngày trong tuần!

Đặt chỗở đây　https://www.hattori.ac.jp/opencampus/　

 

 

 

 

 

 

 

＜Hướng dẫn tuyển sinh sinh viên quốc tế năm 2025＞

https://www.hattori.ac.jp/studyabroad/　

 

 

 

 

 

Vui lòng kiểm tra thông tin trường học năm 2025 tại "Trung tâm thông tin đại học trực tuyến JOS".

https://www.goto-japanschool.jp/　

 

 

 

 

 

 

 

服部栄養専門学校

 

いいね！ 0