【東京すし和食調理専門学校】Người Nhật ăn gì vào ngày Setsubun và ý nghĩa đằng sau lễ hội này là gì?

作成者 mng_vn 作成日作成日25-01-22 10:18 閲覧数1,935回 Comments0件

１.jpg

Có nhiều món ăn có ý nghĩa đặc biệt trong ngày Setsubun như Ehomaki, trà Fukucha và mì soba. Mỗi món ăn đều chứa đựng lời chúc sức khỏe và thịnh vượng. Trường dạy nấu ăn Sushi và ẩm thực Nhật Bản Tokyo là nơi lý tưởng cho bất kỳ ai quan tâm đến sushi và ẩm thực Nhật Bản, vì trường cho phép bạn thành thạo các kỹ thuật chế biến sushi và ẩm thực Nhật Bản trong khi tìm hiểu về truyền thống và ý nghĩa của ẩm thực. Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu về bối cảnh ẩm thực Setsubun và sức hấp dẫn của từng món ăn.

２.jpg

Setsubun ở Nhật Bản

Setsubun là sự kiện được tổ chức vào ngày trước khi mùa xuân bắt đầu, để xua đuổi tà ma và cầu nguyện cho sức khỏe.

Trước đây, người ta tin rằng tà ma sẽ vào nhà khi thời tiết thay đổi.

Sự kiện này được tổ chức nhằm mục đích xua đuổi tà ma và cầu mong hạnh phúc cho năm mới.

Cho đến thời Edo, mùa xuân được coi là sự khởi đầu của năm.

Có vẻ như nó có ý nghĩa tương tự như đêm giao thừa, ngày cuối cùng của năm. Lễ Setsubun không nhất thiết phải rơi vào ngày 3 tháng 2 hàng năm. Vì đây chỉ là ngày trước khi mùa xuân bắt đầu, nên nếu ngày bắt đầu mùa xuân thay đổi, ngày Setsubun cũng sẽ thay đổi theo. Năm 2025, ngày này sẽ là ngày 2 tháng 2.

Tại sao chúng ta lại ném đậu vào ngày Setsubun?

Người Nhật Bản thường ném đậu vào ngày Setsubun vì họ tin rằng đậu có thể xua đuổi tà ma (ma quỷ). Người ta tin rằng ma quỷ sẽ xuất hiện khi giao mùa và mang theo thảm họa và dịch bệnh. Ném đậu là một phong tục mà mọi người dùng để xua đuổi tà ma, xua đuổi quỷ dữ ra khỏi nhà và mời may mắn vào nhà bằng cách ném đậu trong khi hô vang "Oni wa soto, fuku wa uchi!" (Quỷ dữ ra ngoài, may mắn vào nhà). Loại đậu dùng để ném đậu được gọi là "đậu may mắn" và người ta thường dùng đậu nành.

３.jpg

●Ehomaki (cuộn may mắn)

Thành phần: rong biển, gạo, trứng cá chuồn, trứng cuộn, lá tía tô, tôm ngọt, giấm, đường, muối hạt, cá ngừ, cá hồi, dưa chuột

Nguồn gốc: Người ta cho rằng nó bắt đầu vào khoảng thời kỳ Edo và Meiji. Mục đích của việc ăn Ehomaki là để ăn mừng sự thịnh vượng trong kinh doanh và ngày Setsubun.

Vào thời điểm đó, món này thường được gọi là "futomaki sushi" thay vì "ehomaki" và được ăn kèm với "bảy nguyên liệu" liên quan đến "shichi-fuku" (bảy điều may mắn).

Tuy nhiên, cho đến những năm gần đây, phong tục này chỉ được thực hiện ở một số vùng nhất định của Nhật Bản.

Vào năm 1989, các cửa hàng tiện lợi bắt đầu bán những cuộn sushi dày để ăn vào ngày Setsubun.

Người ta tin rằng tên gọi hiện nay của nó xuất phát từ việc nó lần đầu tiên được đặt tên là Ehomaki ở tỉnh Hiroshima.

Ehomaki nhanh chóng trở nên phổ biến và bắt đầu được bán ở các siêu thị và cửa hàng bách hóa ngoài các cửa hàng tiện lợi.

４.jpg

●Mì soba

Thành phần: tôm tempura, mì soba, hành lá, mirin, đường, nước tương, dashi

Nguồn gốc: Khi lịch cũ vẫn còn được sử dụng, năm mới được coi là thời điểm bắt đầu mùa xuân và đêm giao thừa được cho là Setsubun vào tháng 2, thay vì đêm giao thừa vào tháng 12. Có thể ít người liên tưởng Setsubun với mì soba, nhưngPhong tục ăn mì soba vào đêm giao thừa khá phổ biến.Vào thời Edo, văn hóa ăn mì soba vào ngày Setsubun, ngày tốt lành đánh dấu sự kết thúc của mùa đông và bắt đầu một năm mới, đã trở nên phổ biến. Soba là một trong những loại mì dễ đứt nhất, vì vậy người ta cho rằng nó có tác dụng xua đuổi vận rủi, và vì nó có thể kéo dài ra và cắt thành những sợi mỏng nên đây cũng là món ăn tượng trưng cho sự trường thọ. Bằng cách ăn mì soba may mắn vào ngày Setsubun, mọi người cầu nguyện cho hạnh phúc và tuổi thọ trong năm tới.

５.jpg

●Fukucha

Thành phần: Tảo bẹ Dashi, mơ ngâm, nước nóng (trà)

Nguồn gốc: Nguồn gốc của trà Fukucha chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ phong tục và tín ngưỡng cổ xưa. Vào lễ Setsubun mùa đông, người ta tổ chức một buổi lễ trong đó người ta ném đậu trong khi hét lên "Oni wa soto! Fuku wa uchi!" (Quỷ dữ ra ngoài, may mắn vào trong!) để xua đuổi quỷ dữ và mang lại may mắn. Trà uống sau khi ném đậu cũng đóng vai trò quan trọng trong việc mang lại may mắn.

Fukucha là một loại trà được làm từ mơ ngâm, rong biển muối và khoảng ba hạt đậu dùng để ném đậu, mang ý nghĩa cầu mong sức khỏe tốt và thoát khỏi bệnh tật. Người ta tin rằng đậu có khả năng xua đuổi tà ma và mang lại may mắn. Mận ngâm và rong biển muối được sử dụng trong Fukucha từ lâu đã trở nên phổ biến như những nguyên liệu tượng trưng cho "tuổi thọ" và "sức khỏe", và khi kết hợp chúng với nhau, người ta mong muốn cầu nguyện cho một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh về cả thể chất lẫn tinh thần.

Các bạn thấy sao?

Các món ăn được ăn vào ngày Setsubun như ehomaki và trà fukucha mang ý nghĩa sâu sắc là mang lại sức khỏe và sự thịnh vượng. Bằng cách ăn những món ăn này, bạn có thể cầu nguyện cho sự thanh lọc tâm trí và cơ thể cũng như sức khỏe tốt.

Tại Học viện ẩm thực Tokyo Sushi và Washoku, chúng tôi coi trọng quá trình sản xuất ấm áp và công việc thủ công, đồng thời bồi dưỡng những tài năng có thể học các kỹ thuật truyền thống và thể hiện chúng theo những cách mới.

Tại sao không tiến thêm một bước và mở rộng khả năng của bạn trong thế giới ẩm thực Nhật Bản?

６.jpg

７.jpg

Chúng tôi hiện đang chấp nhận đặt chỗ cho các buổi ghi danh thử và thông tin về trường học!

Chúng tôi cũng chấp nhận tư vấn cá nhân trực tuyến trong các "chuyến tham quan cá nhân" của chúng tôi. Ngay cả khi bạn tham gia trực tuyến, bạn vẫn đủ điều kiện tham gia quy trình tuyển chọn toàn diện, vì vậy hãy nộp đơn nhé! Phụ huynh và bạn bè được chào đón đến tham dự.