【東京すし和食調理専門学校】Câu chuyện về 「江戸・東京野菜」

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

Thế giới tiềm năng của nền ẩm thực Nhật Bản – sushi

Từ tháng 12/2013, ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể, thu hút sự chú ý lớn như một nền ẩm thực đẳng cấp thế giới. Hiện nay, các phong trào duy trì nền ẩm thực Nhật, giữ gìn nền văn hoá truyền thống được thực hiện rất sôi nổi.

Vì vậy thế giới đang thực sự cần nguồn nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực Nhật – sushi.

Phát triển nuôi dương đầu bếp trẻ được học tập một cách chuyên nghiệp và hiểu sâu về nền tảng văn hoá ẩm thực Nhật

Nhận hồ sơ khoá 2020

Nộp hồ sơ từ Nhật Bản

01/09/2019~02/03/2020 (tính đến ngày nhận hồ sơ)

Nộp hồ sơ từ ngoài nước

01/09/2019 ~ 29/09/2019 ((tính đến ngày nhận hồ sơ)

Mỗi vùng của Nhật Bản đều có những loại thực phẩm đặc trưng riêng. Ví dụ tỏi Kujo (九条ネギ), củ cải Shogoin,.v.v. Trên thực tế, ở Tokyo cũng có loại rau đặc biệt được trồng từ xưa mà hàng năm vẫn đang thu hoạch. Nó được gọi chung là江戸・東京野菜(えど・とうきょうやさい) .

Ví dụ như ở phía đông Nhật Bản, 1 loại rau không thể thiếu trong canh nấu Tết – rau cải ngọt (小松菜)

Trong tiếng Nhật rau cải ngọt là Komatsuna – nguồn gốc của cái tên này cũng rất thú vị. Vào năm thứ 8 của thời giữa Edo, Yoshimune Tokugawa đãra khỏi Takagari, đến làng Komatsugawa (nay là Komatsugawa, quận Edo) đã nghỉ chân tại đền Kameido Katori. Lúc đó, linh mục trong đền đã nình một loại rau xanh không tên cho ông ăn rất ngon, từ đó ông lấy tên của địa phương là Komatsu để đặt cho loại rau đó.Ngày nay tại các siêu thị bày bán các loại rau có thân dày hơn, lá to hơn do được lai với các loại giống khác nhưng một số người trồng rau vẫn giữ nguyên và trồng giống Komatsuna truyền thống.

Tại cơ sở của trường ở Odaku, Tokyo đang tiếp tục trồng một loại củ cải từ thời Edo – củ cải大蔵. (Hình ảnh)So với loại củ cải thông thường là của cải 青首 thì củ cải　大蔵 trắng và to hơn, bằng mắt thường cũng có thể phân biệt được hai loại. Điểm đặc biệt đó là có thân củ rắn chắc, là một thành phần hoàn hảo cho oden. Loại củ cải 大蔵 này đã từng tuyệt chủng cho đến nửa sau của thời Showa, nông dân địa phương đã một lần nữa phục hồi giống củ cải này.

Ngoài ra còn có 49 loại rau khác được công nhận là rau của Tokyo-Edo(江戸・東京野菜), dưới con mắt của các đầu bếp mỗi loại đều có một đặc điểm riêng thú vị. Ở Nihonbashi có một nhà hàng cung cấp bữa ăn chỉ sử dụng các loại rau này. Trong năm nay trường chúng tôi có dự định mời ông Otake – vị đại biểu của “Hội nghiên cứu rau truyền thống Tokyo-edo”- để các học viên được trải nghiệm về chế biến với các loại thực phẩm.

Mọi người hãy để ý xem các loại nguyên liệu truyền thống ở khu vực mình nhé! Chắc hẳn sẽ có rất nhiều điều mới mẻ thú vị đó!

Ảnh về lớp học

◆ Chế độ học bổng cho du học sinh

 Với sinh viên đủ điều kiện sẽ trao tặng học bổng 300,000yên trong 1 năm, chia làm 2 lần (cuối tháng 4, cuối tháng 10) mỗi lần 150000 yên. ※Chỉ trong năm đầu

 ◆Chế độ đặc biệt cho du học sinh

Với sinh viên đủ điều kiện: tặng 400000 yên x số năm học (tối đa 3 năm). 350000 yên cho chi phí điện, 50000 yên cho học phí kì 2 ※Trong năm đầu tiên

◆Chế độ học bổng thân nhân

Đối với sinh viên có phụ huynh, anh chị em là sinh viên tốt nghiệp chính quy hoặc đang theo học tại hệ thống học viện Mizuno sẽ được miễn giảm 100000 yên tiền nhập học