【東京すし和食調理専門学校】 Trau dồi các kĩ năng cơ bản để cạnh tranh trong ngành ẩm thực Nhật Bản

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

 

Thế giới tiềm năng của nền ẩm thực Nhật Bản – sushi

Từ tháng 12/2013, ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể, thu hút sự chú ý lớn như một nền ẩm thực đẳng cấp thế giới. Hiện nay, các phong trào duy trì nền ẩm thực Nhật, giữ gìn nền văn hoá truyền thống được thực hiện rất sôi nổi. Vì vậy thế giới đang thực sự cần nguồn nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực Nhật – sushi. 

Phát triển nuôi dưỡng đầu bếp trẻ được học tập một cách chuyên nghiệp và hiểu sâu về nền tảng văn hoá ẩm thực Nhật

 

Nhận hồ sơ khoá 2021

 

Nộp hồ sơ từ Nhật Bản

 01/09/2020~02/03/2021 (tính đến ngày nhận hồ sơ)

Nộp hồ sơ từ ngoài nước 

01/09/2020 ~ 29/09/2020(tính đến ngày nhận hồ sơ) 

 

 

 

 

 

 

 

Khoa chế biến món ăn Nhật (khoá 2 năm)

 

Trau dồi kỹ năng cơ bản để cạnh tranh trong ngành ẩm thực, sushi Nhật Bản

 

Tìm hiểu về ngũ vị (ngọt, cay, mặn, đắng, chua), ngũ sắc (đỏ, xanh, vàng, trắng, đen) và ngũ pháp (nướng, luộc, hấp, chiên, sống).

Ngoài ra còn học về các kỹ thuật cơ bản khác nhau trong chế biến sushi như sushi cuộn,… bên cạnh sushi thời Edomae.

Sâu hơn nữa là tìm hiểu về nên tảng văn hoá, các công cụ, bát, trà,… - những thứ không thể thiếu của ẩm thực Nhật Bản thông qua các bài tập thực tế.

 

 

 

 

＜Năm 1＞

Tìm hiểu về kỹ thuật phổ biến trong ẩm thực, sushi Nhật Bản qua các bài học nghiên cứu chung.

Thông qua những bài thực hành kỹ lưỡng, sinh viên sẽ được tôi luyện nên sự khéo léo, cẩn thận của người đầu bếp.

 

Đào tạo ẩm thực Nhật cơ bản

Trau dồi kỹ năng cơ bản trong ẩm thực Nhật như kỹ năng cầm dao. Có 4 bài thi kỹ thuật trong một năm.

 

Thực hành chế biến

Tìm hiểu các phương pháp ninh, chiên, hấp, nướng và cách làm nước dùng – một trong những nền tảng của nền ẩm thực Nhật.

 

Thực hành chế biến tổng hợp

Học về các kỹ thuật thực tiễn, chế biến nhiều món ăn trong một khoảng thời gian nhất định phục vụ các nhóm khách.

 

Nghiên cứu vị giác

Luyện tập cách cảm nhận ngay cả hương vị nhạt nhất trong các món ăn Nhật. Ngoài ra tìm hiểu thêm về vị của các loại gia vị, nguyên liệu nấu ăn.

 

 

 

 

 

 

 

＜Năm 2＞

Mở rộng các lớp học chuyên môn về ẩm thực, sushi Nhật

Đồng thời tìm hiểu về văn hoá – bối cảnh không thể thiếu của các món ăn Nhật, đào tạo nên nguồn nhân lực có khả năng cạnh tranh cao trong ngành chế biến.

 

Thực hành chuyên môn ẩm thực Nhật

Thực hành nấu các món ăn trong menu của 銀座小十. Sinh viên có thể thực hành các món rau, cá theo mùa thông qua các bài học năm 1. Ngoài ra còn tìm hiểu tổng hợp, bao quát về cách chọn, sắp xếp đồ dùng khi ăn, các công việc cần chuẩn bị, các kỹ thuật nấu ăn cần thiết cho thực đơn kaiseki, cách trình bày và cách phục vụ khách hàng,…

 

Thực hành chế biến thực đơn kaiseki

Nắm vững các kỹ thuật nấu ăn, trình bài 7 loại món là món khai vị, bát, sashimi, đồ nướng, nin, cơm, món tráng miệng.

Năm hai, sinh viên sẽ học về các nguyên liệu nấu ăn theo mùa kết hợp với bài thực hành năm 1.

 

Tiệc tốt nghiệp

Tổ chức tiệc tốt nghiệp như một trong các cách để nhìn lại quá trình học tập 2 năm của học viên

Trường sẽ cung cấp các món ăn kaiseki được sinh viên đề xuất, phục vụ phụ huynh và các khách mời.

 

Thực hành chuyên môn sushi

Tìm hiểu các kỹ thuật cần thiết trong cuộn, nắn sushi, kỹ thuật nhìn, đánh gía cá theo mùa và cách chế biến.

Ngoài ra sinh viên còn được nghiên cứu về các loại tamagoyaki, gari và wasabi khác nhau tại mỗi cửa hàng và cách phục vụ khách hàng chỉ có riêng tại các quán sushi.

 

Thực hành văn hoá ẩm thực Nhật

Tìm hiểu về nền ẩm thực một cách sâu sắc qua tiếp xúc với công cụ, bát, trà,…- những thứ không thể thiết khi hình thành nên ẩm thực Nhật.

Thực hành làm bánh kẹo Nhật / Thực hành làm mì soba / Thực hành lên men

Thực thành trà đạo / Nghiên cứu bộ đồ ăn Nhật / Nguyên cứu rượu Nhật Bản/

 

Lí thuyết về văn hoá ẩm thực

Bên cạnh việc tìm hiểu về kỹ thuật chế biến và văn hoá ẩm thực thế giới, sinh viên còn được trai dồi khả năng ứng dụng giúp ẩm thực Nhật được công nhận trên toàn thế giới,

 

 

 

 

 

＞Khoa chế biến món ăn Nhật（hệ 2 năm）

＞Khoa nghiên cứu ẩm thực Nhật（hệ 3 năm）

 

 

◆ Chế độ học bổng cho du học sinh

 Với sinh viên đủ điều kiện sẽ trao tặng học bổng 300,000yên trong 1 năm, chia làm 2 lần (cuối tháng 4, cuối tháng 10) mỗi lần 150000 yên. ※Chỉ trong năm đầu

 

 ◆Chế độ đặc biệt cho du học sinh

Với sinh viên đủ điều kiện: tặng 400000 yên x số năm học (tối đa 3 năm). 350000 yên cho chi phí điện, 50000 yên cho học phí kì 2 ※Trong năm đầu tiên

 

◆Chế độ học bổng thân nhân

Đối với sinh viên có phụ huynh, anh chị em là sinh viên tốt nghiệp chính quy hoặc đang theo học tại hệ thống học viện Mizuno sẽ được miễn giảm 100000 yên tiền nhập học

 

 

いいね！ 0