【東京すし和食調理専門学校】“緑茶” giúp tăng cường khả năng miễn dịch

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

Thế giới tiềm năng của nền ẩm thực Nhật Bản – sushi 

Từ tháng 12/2013, ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể, thu hút sự chú ý lớn như một nền ẩm thực đẳng cấp thế giới. Hiện nay, các phong trào duy trì nền ẩm thực Nhật, giữ gìn nền văn hoá truyền thống được thực hiện rất sôi nổi. Vì vậy thế giới đang thực sự cần nguồn nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực Nhật – sushi.  

Phát triển nuôi dưỡng đầu bếp trẻ được học tập một cách chuyên nghiệp và hiểu sâu về nền tảng văn hoá ẩm thực Nhật

Gần đây, khả năng miễn dịch của cơ thể trở nên quan trọng hơn với mỗi chúng ta. Và nên ẩm thực Nhật Bản lại được chú ý hơn lúc nào hết vì có nhiều thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch sử dụng các món ăn lên men như natto hay các đồ gia vị lên men như đậu tương, xì dầu. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu về “緑茶”（chè xanh）– một thực ẩm thường được sử dụng và kỳ vọng có thể tăng cường khả năng miễn dịch.

Trong chè xanh có chứa một số loại Polyphenol được gọi là Catechin. Những chất này rất có đặc tính chống oxy hóa, có tác dụng ngăn chặn hoạt tính oxy hóa – một trong những nguyên nhân gây lão hóa và bệnh tật. Đặc biệt Polyphenol có tên Epigallocatechin được cho là chất có tác dụng trong việc cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể con người.

Để có thể hấp thụ các chất Catechin này một cách hiệu quả nhất thì việc pha trà đúng cách là rất quan trọng. Bài viết ngày hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến cách bạn cách pha trà đúng cách được hướng dẫn tại tiết học đặc biệt của trường bởi một cửa hàng có lịch sử lên tới 300 năm tại Kyoto mang tên “一保堂茶舗(いっぽどうちゃほ)”.

Đầu tiên trước khi cho lá chè vào thì điều quan trọng nhất là “nhiệt độ của nước nóng”. Những loại 煎茶（sencha）thông thường sẽ cần nước nóng 80 độ, những loại chè cao cấp, thượng hạng sẽ cần nước nóng khoảng 60 độ. Đầu tiên chúng ta phải xử lý mùi karuki (khử trùng) bằng nước nóng ở nhiệt độ thích hợp và làm sạch bằng cách đổi các tách trà. Đổ nước sôi ở 100 độ vào tách trà, khi hơi nước vơi bớt thì nước đã giảm khoảng 10 độ. Lặp lại động tác này 2 lần thì sẽ còn 80 độ, 4 lần thì là 60 độ.

Tiếp theo là cách pha trà, cho khoảng 10 gam lá chè cho một người uống vào ấm nhỏ, cho nước nóng ở nhiệt độ thích hợp vào, đếm khoảng 50 giây sao đó pha vào tách trà. Trong khi đợi, tuyệt đối không được lắc ấm trà, nếu như lắc ấm thì tạp vị sẽ xuất hiện. Từ lần thứ 2, bạn có thể có một tách chè ngon mà không cần đợi. Hãy nhớ không được để sót chè trong ấm, hãy rót đến giọt cuối cùng.

一保堂茶舗(いっぽどうちゃほ) có cửa hàng ở Kyoto và một quán trà mang tên “嘉木（かぼく）” ở  Tokyo Marunouchi, tại đây bạn có thể thưởng thức trà được bán ngay tại cửa hàng. Dưới đây là hình ảnh của quán trà đó. Mỗi lần mua chè ở đây, bạn sẽ được nhân viên cửa hàng hướng dẫn cách pha chè. Ngoài ra chè còn được phục vụ kèm với bánh kẹo Nhật Bản được làm bởi cửa hàng đồ ngọt nổi tiếng ở Kyoto – đó là một trong những địa điểm tôi rất yêu thích. Mọi người hãy thử một tách chè xanh để nâng cao khả năng miễn dịch, tạo nên cơ thể khỏe mạnh chống lại virus Corona nhé!