【東京すし和食調理専門学校】 Đặc sản Umegae Mochi của Dazaifu Tenmangu, Kyoto

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

Sushi - tiềm năng của nền ẩm thực Nhật Bản 

Từ tháng 12/2013, ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể, thu hút sự chú ý lớn như một nền ẩm thực đẳng cấp thế giới. Hiện nay, các phong trào duy trì nền ẩm thực Nhật, giữ gìn nền văn hoá truyền thống được thực hiện ngày càng sôi nổi. Vì vậy thế giới đang thực sự cần nguồn nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực Nhật là sushi.  

Phát triển nuôi dưỡng đầu bếp trẻ được học tập một cách chuyên nghiệp và có hiểu biết sâu về nền tảng văn hoá ẩm thực Nhật

DAZAIFU TENMAN (tiếng Nhật là 太宰府天満宮) là một ngôi đền của "vị thần học vấn, thành thật và giải hạn" ở Kyoto được người dân cả nước thờ phụng.

Một trong những đặc sản của DAZAIFU TENMAN đó là Umegae Mochi (bánh mochi hoa mơ). Đây là một loại bánh Nhật Bản có nhân đậu đỏ bọc trong lớp bánh gạo mỏng và nướng trên chảo sắt có khắc hình hoa mơ (như hình ảnh).

Trên đường đến DAZAIFU TENMAN, ta có thể thấy được hơn 15 cửa hàng nối tiếp nhau bày bán bánh mochi này. Trong đó có các cửa hàng nổi tiếng như "Kasanoya", "Yasutake", "Kanoya", "Amagiya",... Nhìn bánh của các cửa hàng rất giống nhau nhưng mỗi nơi lại có cách chế biến riêng biệt, nếu như có cơ hội, các bạn hãy thử đến ăn và so sánh xem nhé. Giá của một chiếc bánh thông thường là 130 yên một chiếc.

Dazaifu vốn là cơ quan chính phủ, nhà nước được gọi là Dazaifu Seicho từ thời Asuka và Nara. Thời kỳ đó, Dazaifu chính là cửa ngõ có vai trò lớn trong việc ngoại giao với đất liền.

Để an ủi, động viên 菅原道真公 (すがわら みちざね - vị thần học vấn, thành thật và giải hạn) - người đã đến khu vực này sau khi bị truy đuổi, một bà lão bán bánh gạo địa phương đã đặt bánh gạo lên những cành cây mơ ở Dazaifu. Và những chiếc bánh gạo hình hoa mơ này là những thứ đầu tiên được dâng lên 道真公 (すがわら みちざね).

Sau khi 道真公 (すがわら みちざね) mất, đền thờ Dazaifu Tenmangu được xây để an ủi linh hồn ông.

Bánh mochi hoa mơ ăn ngon nhất khi vừa nướng xong nên trên đường đến Dazaifu Tenmangu, bạn có thể thấy nhiều người vừa đi vừa ăn bánh. Nếu để lâu, bánh sẽ ẩm và mềm đi, bạn nên bỏ vào lò vi sóng từ 20 ~ 30 giây, nướng lại bằng lò vừa phải để bánh không cháy là bạn đã có một chiếc bánh ngon rồi.