【東京すし和食調理専門学校】Học từ giảng viên đã nhận được 3 sao từ Michelin-guide Tokyo

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

Sushi - tiềm năng của nền ẩm thực Nhật Bản 

Từ tháng 12/2013, ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể, thu hút sự chú ý lớn như một nền ẩm thực đẳng cấp thế giới. Hiện nay, các phong trào duy trì nền ẩm thực Nhật, giữ gìn nền văn hoá truyền thống được thực hiện ngày càng sôi nổi. Vì vậy thế giới đang thực sự cần nguồn nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực Nhật là sushi.  

Phát triển nuôi dưỡng đầu bếp trẻ được học tập một cách chuyên nghiệp và có hiểu biết sâu về nền tảng văn hoá ẩm thực Nhật.

Trường Sushi và Washoku Tokyo có đội ngũ giảng viên hàng đầu trong các lĩnh vực, với kinh nghiệm và kỹ thuật phong phú được bồi đắp qua nhiều năm sẽ truyền thụ lại cho học viên.

Trong số các giảng viên đó, có giảng viên Okuda Tooru, hiện là cố vấn giáo dục của trường.

Lý lịch

Sinh năm 1969 tại thành phố Shizuoka, tỉnh Shizuoka.

Năm 1999: Khai trương "Hanamikoji Xuân, Hạ, Thu và Đông" ở Shizuoka.

Năm 2003: Khai trương "Ginza Koju" tại Ginza, Tokyo.

Năm 2007: Nhận ba sao cao nhất tại Michelin-Guide "Ginza Kojyu.

Năm 2010: Khai trương "Sushi Fighting" tại Ginza 7-chome.

Năm 2011: Khai trương "Ginza Okuda" tại Ginza 5-chome. Trong cùng năm này, ông đã giành được hai sao trong Michelin-Guide.

Năm 2013: Khai trương "Okuda -OKUDA-" tại Paris.

Năm 2014: Paris Okuda giành được một sao Michelin-Guide.

Năm 2014: Khai trương "Le SUSHI OKUDA" tại Paris.

Năm 2017: Khai trương "OKUDA New York" tại New York.

Ông Okuda xuất thân từ tỉnh Shizuoka.

Sau khi học ẩm thực Nhật Bản tại một nhà hàng trong khoảng 10 năm, vào năm 29 tuổi, ông đã mở cơ sở kinh doanh của riêng mình ở Shizuoka.

Sau đó,ông chuyển đến Tokyo và mở "Ginza Koju" vào năm 2003. Kể từ năm 2008, khi "Michelin Guide Tokyo" được xuất bản lần đầu tiên, ông đã giành được ba sao cao nhất trong bảy năm liên tiếp.

Vào năm 2013, sau khi khai trương tại Paris vào năm 2013, "OKUDA"đã giành được thứ hạng sao của Michelin-Guide phiên bản Pháp ngay khi ra mắt và được tất cả các phương tiện truyền thông ca ngợi. Ngoài ra ông cũng cho ra mắt nhiều cuốn sách.

Ẩm thực Nhật Bản của Okuda làm dậy lên các hương vị tổng hợp từ các thành phần của món ăn mà không cần phải đụng tay quá nhiều.

Ginza Koju đã nhận được 3 sao Michelin với phong cách Nhật, lược bớt đi nhiều trang trí không cần thiết, trang bị 3 phòng riêng cho phép khách hàng có thể thưởng thức bữa ăn một cách thong thả, thoải mái. Không gian nơi đây phù hợp với những dịp quan trọng như buổi gặp mặt giữa hai bên gia đình trước lễ kết hôn, v.v...

Ông Okuda, không chỉmở cửa hàng ở Nhật Bản mà còn ở nước ngoài và giành được sao Michelin ở nước ngoài. Ông chính là người được đã truyền bá hương vị của Nhật Bản ra nước ngoài.

Chia sẻ của ông Okuda

"Sức hấp dẫn khi làm việc trong thế giới ẩm thực Nhật Bản trước hết chính là bởi những khả năng vô hạn.Chỉ cần nỗ lực, bạn có thể làm bất cứ điều gì. Tôiđã thực tế cảm nhận được rằng, chỉ cần bản thân quyết tâm phải như thế này, phải như thế kia, thì tự khắc sẽ có con đường đi mở ra cho mình.

Ngoài ra, đây là một thế giới cạnh tranh nghiêm túc, nơi công việc được đánh giá ngay trước mặt. Thật hạnh phúc khi chứng kiến khách hàng nhìn thấy món ăn và nhìn thấy những nét mặt và cử động nhỏ của họ khi họ ăn nó.Niềm hạnh phúc này sau 30 năm làm nghề của tôi vẫn không hề thay đổi. Chúng tôi rất vui khi được truyền tải những suy nghĩ của mình đến với khách hàng. Tôi cảm thấy đó là một công việc ý nghĩa và tuyệt vời."