【東京すし和食調理専門学校】Cơm hộp được làm bởi học viên năm nhất

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

Sushi - tiềm năng của nền ẩm thực Nhật Bản 

Từ tháng 12/2013, ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể, thu hút sự chú ý lớn như một nền ẩm thực đẳng cấp thế giới. Hiện nay, các phong trào duy trì nền ẩm thực Nhật, giữ gìn nền văn hoá truyền thống được thực hiện ngày càng sôi nổi. Vì vậy thế giới đang thực sự cần nguồn nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực Nhật là sushi.  

Phát triển nuôi dưỡng đầu bếp trẻ được học tập một cách chuyên nghiệp và có hiểu biết sâu về nền tảng văn hoá ẩm thực Nhật.

Trong thời gian vừa qua, tại trường Washoku và sushi Tokyo, một sự kiện bán hàng đặc biệt bán cơm hộp do học viên năm thứ nhất nấu.

Sự kiện này được tổ chức ba lần vào tháng 10, tháng 11 và tháng 1.

Được bày bán trước đây là "Cơm hộp tri ân" và "Cơm hộp Edogawa", vậy thì chủ đề của tháng 1 là gì?

Lần tổ chức này là lần thứ ba, là cuộc gặp gỡ đỉnh cao của một năm.

Chủ đề của lần này là "Cơm hộp Meguri "

Với nỗ lực thực hiện chương trình SDGs sử dụng vỏ củ cải được khởi xướng vào tháng 6 năm 2021, học viên đã sử dụng củ cải được trồng bởi phân bón tự chế. Không chỉ bao gồm kỹ thuật nấu ăn mà món cơm hộp này còn thể hiện sự quan tâm và trách nhiệm đối với môi trường của người nấu.

Sự kiện đã được người dân trong khu vực quan tâm tham gia. Số lượng giới hạn 20 suất ăn đã được bán hết ngay lập tức.

▷ Chương trình học

Trong năm đầu tiên, học viên sẽ học những kiến thức cơ bản về món ăn Nhật Bản. Học viên sẽ trau dồi vị giác, là yếu tố quan trọng đối với một đầu bếp và học cách sử dụng dao Nhật Bản, kiến thức cơ bản về món súp và các phương pháp nấu "ninh", "chiên", "hấp" và "nướng".

Học viên cũng sẽ trải qua khóa đào tạo bên ngoài trường để làm quen với các thành phần. Ngoài ra, sự đa dạng của thực phẩm Nhật Bản và văn hóa ẩm thực Nhật Bản, và số lượng các ý tưởng nấu ăn sẽ được tăng cường từ năm thứ hai.

Ví dụ về giờ học thực hành

・ Thực hành làm cơm hộp

Việc đào tạo thực hành cũng được thực hiện đáng kể từ năm thứ 1, chẳng hạn như sự kiện bán cơm hộp.

Tại sự kiện này, học viên sẽ dẫn đầu trong mọi việc, từ chuẩn bị thực đơn đến nấu ăn, định giá và bán hàng.

・ Thực hành nấu món ăn Nhật Bản

Chikuzen luộc, Tatsutaage cá chiên, chawanmushi hấp, cơm niêu đất, súp miso, v.v.

・ Thực hành làm sushi

Cuộn mỏng, cuộn dày, sushi đẩy, sushi thanh, chirashizushi, v.v.

Trong buổi học thực hành chuẩn bị, học viên sẽ chuẩn bị thái phần lưng cá thu ngựa, trứng tráng, v.v.