【服部栄養専門学校】Lớp học của đầu bếp 野崎 trong Khóa Master ẩm thực Tây Âu, ngành Đầu bếp

 

 

 

 

 

Tại Hattori, học viên thuộc nhiều độ tuổi hàng ngày động viên, hỗ trợ lẫn nhau để mài giũa kỹ thuật, kỹ năng.

Bài viết lần này sẽ giới thiệu về lớp học của đầu bếp 野崎 trong Khóa Master ẩm thực Tây Âu, ngành Đầu bếp.

 

 

Tổng quan về giờ học

 

Đầu bếp 野崎 là người chiến thắng trong cuộc thi ẩm thực Ý năm 2015.

Trong lớp học này, học viên được học về món mì lạnh mà đầu bếp 野崎 đã làm để tham gia cuộc thi trên.

 

Trong quá trình xem phần trình diễn, học viên đã chăm chú lắng nghe và ghi chép.

Trong phần thực hành, học viên chia thành các nhóm để tiến hành nấu ăn.

 

 

 

Thực đơn của buổi học hôm đó

 

◯ Cappellini lạnh được làm từ caprese và tôm ngọt

 

 

 

 

◯ Cá ngừ tẩm vụn bánh mì nướng kèm sốt gribiche đậm hương thảo mộc và tiêu Nhật

 

 

 

 

◯ Torta biwa

 

 

 

 

Kỹ thuật sử dụng và cách bày biện mì pasta lạnh

 

 

 

 

 

 

 

Xào kỹ đầu tôm, thêm nước để làm nước dùng làm sốt cà chua tôm ngọt cho mì ống.

Mùi thơm dậy nức cả phòng học lớn.

Rán tôm, húng quế, cá ngừ tẩm vụn bánh mì. 

Nhanh chóng cắt miếng cá ngừ và bày biện trong khi phần thịt bên trong còn đỏ.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cho ngay cappellini vừa luộc vào một bát nước đá và vắt bỏ hết nước.

Sau khi trộn đều nước sốt tôm, tiến hành bày biện mì pasta một cách đẹp mắt.

Học viên dùng nhíp gắp và nghiêm túc hoàn thành món ăn.

 

Đầu bếp 野崎 đi lại các bàn và trực tiếp hướng dẫn.

Ngoài ra, thông qua trải nghiệm cách trình bày độc đáo của đầu bếp 野崎, học viên sẽ hình thành được ý thức hoàn thành món ăn một cách đẹp mắt.

 

 

 

 

 

 

Nước sốt được làm từ đầutôm ngọt có hương vị cô đọng và đậm đà!

Món ăn này là sự kết hợp nổi bật giữa sợi mì tinh tế của cappellini và khả năng tương thích với nước xốt húng quế.

  

Học viên đã quyết định ghi nhớ và sẽ vận dụng những kỹ thuật, kiến thức cơ bản học được lần này.

 

 

 

 

 

 

◆ Hiệu trưởng Yukio Hattori được biết đến là chuyên gia hàng đầu trong ngành đào tạo ẩm thực

◆ Được trang bị các trang thiết bị chuyên dụng hiện đại giúp học viên làm quen với các kỹ thuật từ cơ bản đến hiện đại

◆ Đội ngũ giáo viên chất lượng bao gồm nhiều chuyên gia hàng đầu trong ngành ẩm thực.

◆ Học viên có cơ hội sử dụng các nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng tương tự như tại các nhà hàng, khách sạn đẳng cấp trong quá trình thực hành. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 服部栄養専門学校,

 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

 

いいね！ 0