【服部栄養専門学校】Những loại đường nào được sử dụng trong đồ ngọt của Nhật Bản?

作成者 mng_vn 作成日作成日23-11-24 15:25 閲覧数6,825回 Comments0件

Đường luôn cần thiết khi làm các loại đồ ngọt của Nhật Bản. Đồ ngọt và đường của Nhật không thể tách rời và có mối quan hệ bền chặt. Không thể làm đồ ngọt Nhật Bản mà không có đường, và có thể nói nhu cầu về đường tăng lên đáng kể do đồ ngọt ở Nhật đã trở nên phổ biến.

Từ lâu, đồ ngọt Nhật Bản làm bằng đường đã mang tính nghệ thuật và sự phong phú cho văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Đồ ngọt và đường của Nhật Bản có mối liên hệ chặt chẽ với nhau và đã góp phần to lớn vào sự phát triển của văn hóa ẩm thực.

Bài viết này sẽ giới thiệu các loại đường được sử dụng trong đồ ngọt của Nhật Bản.

◎Các loại đường được sử dụng trong đồ ngọt của Nhật Bản

Một số loại đường được sử dụng trong đồ ngọt của Nhật Bản và chúng được sử dụng tùy thuộc vào loại đồ ngọt bạn đang làm.

5 loại đường sau đây đặc biệt được sử dụng phổ biến trong đồ ngọt của Nhật Bản.

・Đường bột（じょうはくとう、Caster sugar）

Đường bột là loại đường được sử dụng phổ biến nhất trong các hộ gia đình. Nó được đặc trưng bởi vị ngọt sảng khoái mà không có bất kỳ mùi vị khó chịu nào và được sử dụng rộng rãi trong tất cả các loại đồ ngọt của Nhật Bản, chẳng hạn như đồ ngọt hấp, đồ ngọt nướng và đồ ngọt làm bằng mochi.

・Đường cát ấm（さんおんとう）

Đường cát ấm được làm từ dung dịch đường. Nó được làm bằng cách đun sôi dung dịch đường nên có vị ngọt đậm và hương vị đậm đà. Nó có hương vị thơm ngon, được sử dụng trong các món ăn như món hầm và tsukudani, cũng như trong warabi mochi và mochi bột đậu nành.

・Đường nâu（こくとう）

Đường nâu được làm bằng cách đun sôi nước ép từ mía hoặc củ cải đường. Nó rất giàu khoáng chất và chứa nhiều vitamin không có trong đường tinh luyện. Nó có một hương vị độc đáo và được đặc trưng bởi sự phong phú và ngọt ngào của nó. Nó thường được sử dụng để làm kẹo yokan, Uiro, mochi, v.v.

・Zarame

Loại đường này được tạo ra bằng cách kết tinh sucrose và được đặc trưng bởi độ tinh khiết cao và vị ngọt thanh lịch. Nó cũng được biết đến như một thành phần trong kẹo bông. Ngoài việc được sử dụng trong bánh gạo và kẹo tươi, nó còn thường được dùng để làm ngọt đậu.

・Đường cát（グラニューとう、granulated sugar）

Đường cát là loại đường được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới. Nó được đặc trưng bởi hạt mịn và kết cấu mịn. Giống như đường trắng, nó có vị ngọt nhẹ, sảng khoái và thường được dùng để làm konpeito và bột đậu làm ngọt. Nó cũng được sử dụng rộng rãi để làm ngọt cà phê, trà, các món ăn khác nhau, v.v. và để làm đồ ngọt.

◎Đường nguyên chất Nhật Bản

Loại đường đầu tiên được sinh ra ở Nhật Bản là Wasanbon. Hiện nay, 「Sanuki Wasanbon」 từ tỉnh Kagawa và 「Awawasanbon（あわわさんぼん）」 từ tỉnh Tokushima đều nổi tiếng. Nó được làm bằng phương pháp sản xuất độc đáo gọi là 「Togi」 và 「Bunban」, đồng thời có đặc điểm là hương vị thanh và dịu. Nó chủ yếu được sử dụng cho đồ ngọt khô và Rakugan.

Bạn nghĩ như thế nào ? Đồ ngọt Nhật Bản và đường có mối quan hệ mật thiết, và khi đồ ngọt Nhật Bản trở nên phổ biến hơn, nhu cầu về đường tăng lên chóng mặt. Có rất nhiều loại đường khác nhau và đồ ngọt Nhật Bản được các nghệ nhân làm hàng ngày nhờ tận dụng đặc tính của từng loại đường.

Trường Cao đẳng Dinh dưỡng Hattori Khóa học nấu ăn, Đầu bếp bánh ngọt, Khóa học Brange

Học hỏi từ các đầu bếp bánh ngọt Brangier, những đầubếp nổi tiếng và tiếp thu kỹ thuật làm bánh kẹo và nướng bánh mì chuyên nghiệp trong một khoảng thời gian ngắn.

Là khóa học nơi bạn có thể học những kiến thức và kỹ thuật cơ bản về bánh kẹo và làm bánh mì trong 1 năm. Sinhviên sẽ tìm hiểu về tất cả các loại bánh kẹo, bao gồm: bánh kẹo phương Tây, bánh mì và bánh kẹo Nhật Bản, đồng thời sẽ tiếp thu kiến thức chuyên ngành hữu ích trong lĩnh vực này, chẳng hạn như quản lý và thực phẩm quán cà phê để trở thành chủ sở hữu. Khóa đào tạo về bánh kẹo và làm bánh mì được trực tiếp giảng dạy bởi các giáo sư có năng lực cao và đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng. Khóa học này hoàn hảo cho những ai muốn làm việc trong các cửa hàng bánh kẹo (bánh ngọt), tiệm bánh (boulangerie), khách sạn và nhà hàng, vì bạn có thể đạt được bằng cấp quốc gia và giấy phép đầu bếp sau khi tốt nghiệp.

5 lý do để chọn khóa học Đầu bếp・Làm bánh ngọt của Hattori

Điều1: Tìm hiểu về các loại bánh ngọt và bánh mì chất lượng cao từ đầu bếp bánh ngọt hàng đầu Brangier, cácđầu bếp nổi tiếng.

Điều 2: Có được kiến thức và kỹ năng hữu ích trong lĩnh vực này thông qua chương trình giảng dạy thực tế bao gồm đào tạo bán hàng, các cuộc thi và thực tập.

Điều 3: Ngoài hơn 450 giờ đào tạo thực tế mỗi năm, bạn còn có thể thực hành nhiều lần thông qua 「Đào tạo nâng cao kỹ năng」. Trở thành một đầu bếp bánh ngọt sẵn sàng làm việc với những kỹ năng vững chắc!