【東京すし和食調理専門学校】Mẹo trình bày món ăn và lòng hiếu khách của người Nhật

作成者 mng_vn 作成日作成日23-10-23 17:45 閲覧数1,169回 Comments0件

Ẩm thực Nhật Bản đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO vào ngày 4 tháng 12 năm 2013.

Một trong những nét quyến rũ độc đáo của ẩm thực Nhật Bản là khả năng thể hiện sự thay đổi của các mùa và cảm giác hiếu khách thông qua việc sử dụng cụ đựng và cách trình bày. Lần này, bài viết sẽ giới thiệu cho bạn những mẹo về cách phục vụ và thưởng thức món ăn Nhật Bản!

Nguồn: Yahoo Nhật Bản

◎ Cách phục vụ「Món ăn ngon của Nhật Bản」

Tốt nhất nên sắp xếp đồ ăn Nhật theo hình 「tam giác」. Bí quyết để món ăn trông ngon miệng là tạo hiệu ứng 3 chiều và chừa một khoảng trống trên đĩa. Sẽ dễ dàng giữ thăng bằng hơn nếu bạn ý thức được hình tam giác hoặc hình ngọn núi.

Khi sắp xếp sashimi, chúng tôi khuyên bạn nên dùng 「Dĩa 3 loại」. Việc sắp xếp chúng theo hình tam giác sẽ mang lại sự cân bằng tốt.

◎ Các ý tưởng để dễ dàng kết hợp cùng các 「Mùa」

Tôn trọng sự thay đổi theo mùa của người Nhật được thể hiện sâu sắc trong ẩm thực.

Những đồ dùng, có thể gọi là trang phục nấu nướng, cũng đóng vai trò quan trọng trong việc mang lại cảm giác về mùa.

Trong 「ẩm thực Nhật Bản」, người ta sử dụng rất nhiều loại đồ đựng, mỗi loại có chất liệu, hình dạng và kích cỡ khác nhau, chẳng hạn như bát cơm, bát súp, cá nướng trên đĩa phẳng và các món ninh trên đĩa sâu lòng. Vào mùa xuân,sẽ tạo cảm giác về mùa bằng cách sử dụng những đồ vật có màu sắc và hình dáng tươi sáng, vào mùa hèthì sử dụng những vật liệu mát mẻ như thủy tinh và men ngọc, vào mùa thuthì sử dụng những vật dụng nhiều màu sắc gợi nhớ về sự sinh sôi nảy nở, và vào mùa đôngsẽ sử dụng những vật dụng nhiều màu sắc gợi nhớ về sự sinh sôi nảy nở, những vật dụng ấm áp như gốm sứ dày và gỗ.

◎Lòng hiếu khách đối với người khác

Trong môi trường khách sạn, kiểu trình bày này không chỉ dừng lại ở đồ ăn và bộdụngcụ mà còn mở rộng ra toàn bộ không gian ăn uống. Rắc nước lên lối vào, trang trí bằng những cuộn giấy và hoa treo theo mùa, đồng thời tạo không gian tốt nhất để thưởng thức bữa ăn. Trang trí căn phòng theo cách này được gọi là 「sự chuẩn bị」, và tinh thần 「hiếu khách」 và 「chuẩn bị」 cũng là những yếu tố quan trọng hình thành nên 「ẩm thực Nhật Bản」.

Ngoài ra, khi chuẩn bị bữa ăn để chiêu đãi khách, điều quan trọng là phải tưởng tượng ra khuôn mặt của người ăn. Ví dụ, thêm một con dao vào nguyên liệu để người nhận dễ ăn hơn và trông ngon miệng hơn.

Ngoài ra, nếu bạn phục vụ bữa ăn vào một ngày lạnh giá, hãy phục vụ một bát ấm trước để thức ăn nóng lên nhanh chóng. Vào mùa hè thì ngược lại; thứ gì đóđể làm mát sẽ tốt hơn. Tinh thần hiếu khách là cảm nhận được điều người khác muốn làm bạn. Ngoài ra, người ăn nên quan tâm đến cảm xúc của người làm ra nó. Tại đây bạn có thể tìm hiểu về sự tương tác cảm xúc giữa người nấu và người ăn.

Sự hiếu khách không chỉ dành cho khách hàng. Sẽ thật tốt nếu người chuẩn bị bữa ăn học cách bày tỏ lòng biết ơn để họ có thể đáp lại tình cảm của mình.

Bạnđang nghĩ như thế nào? Không chỉ ở các nhà hàng Nhật Bản mà ngay cả ở nhà, điều quan trọng là phải tìm hiểu về ẩm thực Nhật Bản bằng cách giúp trẻ làm việc nhà, học hỏi từ những sai lầm và cùng chuẩn bị năm mới.

Đồ ăn Nhật sẽ tiếp tục được sắp xếp theo thời đại và sẽ tiếp tục thay đổi từng chút một.

Tôi hy vọng đây sẽ là cơ hội để xem xét lại và truyền tải lại những nét đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, chẳng hạn như sự ưu đãi từ thiên nhiên, cân bằng dinh dưỡng, nguyên liệu theo mùa và các sự kiện theo mùa.

Thế giới sushi và ẩm thực Nhật Bản có tiềm năng rất lớn. Vào tháng 12 năm 2013, ẩm thực Nhật Bản đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO và hiện nó đang nhận được sự quan tâm đặc biệt như một trong những nền ẩm thực hàng đầu thế giới, đồng thời ở Nhật Bản đang trở thành phong trào ngày càng tăng nhằm truyền lại kỹ thuật ẩm thực Nhật Bản và bảo vệ văn hóa của mình.

Hãy nhắm đếnTrường Cao đẳng Nấu ăn Sushi và Washoku Tokyo, nơi đào tạo những đầu bếp trẻ có kiến thức chuyên môn sâu và hiểu biết về nền tảng văn hóa.

Hiện có thể đăng ký các lớp học trải nghiệm!

Trường đang nhận 「Tư vấn trực tuyến」 trong Open Campus. Khi bạn tham gia trực tuyến, bạn cũng có để tham gia tuyển sinh AO, vì vậy hãy tham gia nhé! Phụ huynh và bạn bè cũng được chào đón đến tham dự.