【服部栄養専門学校】Chọn đúng dao có thể thay đổi cách nấu ăn của bạn! Các loại dao được đề xuất cho các mục đích khác nhau

 

 

 

Đối với một đầu bếp chuyên nghiệp, dao là một trong những dụng cụ quan trọng nhất. Hình dạng và độ sắc của dao có thểảnh hưởng rất lớn đến món ăn cuối cùng. Có nhiều loại dao khác nhau, mỗi loại có công dụng chuyên dụng riêng.

 

 

Tại Cao đẳng Dinh dưỡng Hattori, sinh viên sẽ được học kỹ thuật sử dụng dao một cách thành thạo, từ cơ bản đến nâng cao, và có được những kỹ năng cần thiết cho việc nấu ăn thực tế.

 

 

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu các loại dao và công dụng của chúng.

 

 

 

 

 

 

 

Các loại dao

 

Dao Gyuto

 

 

Mặc dù được thiết kế chủ yếu để cắt thịt, nhưng đây là loại dao đa năng có thể dùng để cắt rau và cá. Nó có hình dạng tương tự như dao đầu bếp phương Tây và thường có lưỡi dao dài hơn. Lưỡi cắt sắc bén và lưỡi dao mỏng giúp lý tưởng để cắt thịt và rau thành những miếng nhỏ. Nó cũng có thể được sử dụng khi lọc cá và đặc biệt hữu ích khi xử lý cá lớn.

 

 

 

Dao Santoku

Đây là loại dao đa năng có thể dùng để thái thịt, cá, rau củ,... tượng trưng cho "ba đức tính (công dụng)". Đây là một trong những loại dao phổ biến nhất ở Nhật Bản, có lưỡi dao tương đối ngắn và dễ sử dụng. Nó đặc biệt hữu ích cho việc nấu ăn tại nhà vì rất thích hợp để cắt, thái và băm nhỏ. Ngoài ra, dao này còn thích hợp để lọc thịt và cá, do đó rất đa năng khi dùng để chế biến nhiều món ăn.

 

 

 

Dao Deba

Con dao này được thiết kế chuyên dụng để lọc cá. Lưỡi dao dày và nặng, được thiết kế để cắt xương cá. Điều này làm cho nó trở nên tuyệt vời để cắt đầu cá và loại bỏ xương. Vì lưỡi dao dày và cứng nên nó cũng có thể được dùng để cắt thịt, nhưng chủ yếu được biết đến với tên gọi dao cắt cá. Lưỡi dao đủ dày để có thể dễ dàng cắt xuyên qua xương cứng.

 

 

 

Dao thái sashimi

Con dao này chuyên dùng để cắt cá sashimi, có lưỡi dao dài giúp bạn cắt cá mỏng và gọn gàng. Lưỡi dao cực kỳ sắc bén, mỏng, nhẹ và cắt rất mượt bằng động tác kéo.

 

Nó thường được gọi là "dao yanagiba" và được dùng để cắt sashimi một cách đẹp mắt. Lưỡi dao dài hữu ích khi cắt những miếng phi lê lớn mà không làm vỡ cá. Ngoài ra, độ sắc nét rất quan trọng để duy trì độ tươi.

 

 

Dao gọt

Một con dao nhỏ, chủ yếu dùng cho công việc chi tiết. Nó cực kỳ hữu ích khi thực hiện các công việc đòi hỏi độ chính xác như gọt vỏ trái cây, rau củ, trang trí và cắt. Lưỡi dao ngắn, dài khoảng 8cm đến 10cm, nhẹ và dễ cầm, cực kỳ dễ sử dụng. Nó thường được dùng để trang trí, cắt trang trí và gọt vỏ trái cây.

 

 

Dao cắt bánh mì

Con dao này được thiết kế để cắt thực phẩm mềm như bánh mì và có lưỡi dao răng cưa. Lưỡi dao răng cưa này cho phép bạn cắt bánh mì bằng cách nhẹ nhàng kéo nó trên bề mặt mà không cần ấn xuống, giúp bạn cắt bánh mì gọn gàng mà không làm hỏng bề mặt. Đặc biệt thích hợp để cắt bánh mì có vỏ cứng và bánh mì sandwich. Nó tạo ra đường cắt giòn và giữ cho bánh mì luôn tươi.

 

 

Dao Trung Quốc

Loại dao này chủ yếu được sử dụng trong ẩm thực Trung Hoa và có lưỡi dao rất rộng. Nó trông giống như một chiếc dao chặt thịt lớn, nhưng nó không chỉ được dùng để cắt thịt mà còn để cắt rau và giã các nguyên liệu đã cắt. Lưỡi dao dày và nặng, cho phép bạn dùng lực khi cắt, rất lý tưởng để cắt qua mô cơ và xương. Nó cũng rất hữu ích khi chế biến rau và cá vì lưỡi dao rộng cho phép bạn thực hiện các động tác cắt và nhào.

 

 

 

 

 

 

 

Làm thế nào để lựa chọn được loại dao phù hợp từ nhiều loại dao hiện có?

 

 

Chọn một con dao sắc

Góc và độ dày của lưỡi dao quyết định độ sắc bén của nó. Bạn có thể kiểm tra độ cân bằng của dao bằng cách dùng ngón tay kiểm tra trọng tâm tại khớp giữa cán dao và sống dao. Những con dao đắt tiền hơn thường có lưỡi dao sắc hơn, vì vậy hãy chọn loại dao chất lượng phù hợp với ngân sách của bạn.

 

 

Chọn thứ gì đó bền

Độ sắc bén và độ bền là hai yếu tố trái ngược nhau, do đó, một con dao lý tưởng phải có sự cân bằng tốt giữa hai yếu tố này. Độ bền càng cao thì độ sắc bén sẽ càng lâu.

 

 

Chọn thứ gì đó dễ chăm sóc

Những con dao được sử dụng hàng ngày sẽ thuận tiện hơn khi dễ bảo trì. Những con dao có vòng đệm ít có khả năng tích tụ bụi bẩn và vệ sinh hơn.

 

 

Chọn lưỡi dao có đặc tính nhả lưỡi dao tốt

 

Một con dao có lưỡi dao tốt sẽ giúp việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn vì thức ăn ít bị dính vào dao. Thiết kế với các vết lõm và lỗở hai bên giúp tháo lưỡi dao dễ dàng hơn.

 

 

 

Các bạn thấy sao?

 

Dao là dụng cụ quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng nấu ăn của bạn. Mỗi loại có công dụng chuyên biệt và sử dụng đúng cách sẽ mở rộng phạm vi nấu ăn của bạn.

 

 

Tại 服部栄養専門学校, bạn có thể học các kỹ thuật sử dụng dao chính xác, từ cơ bản đến nâng cao. Bạn có thể có được những kỹ năng cần thiết để nấu ăn thực tế và trau dồi kỹ năng chuyên môn của mình.

 

Làm chủ kỹ năng dùng dao và nâng cao kỹ năng nấu nướng của bạn lên một tầm cao mới.

 

 

 

 

 

 

 

Khuôn viên mở

Một khuôn viên mở, nơi bạn có thể tìm hiểu về đặc điểm của quá trình học tập và bầu không khí của trường thông qua các lớp học nấu ăn giống hệt như lớp học thực tế.

 

Chúng tôi cung cấp thực đơn khác nhau vào mỗi mùa. Hãy thử bất kỳ món ăn nào bạn quan tâm.

 

Chúng tôi cũng có nhiều sự kiện mở tại trường, bao gồm các buổi thông tin về trường không bao gồm lớp học nấu ăn, các sự kiện trực tuyến và các chuyến tham quan lớp học vào các ngày trong tuần!

 

 

Đặt chỗở đây https://www.hattori.ac.jp/opencampus/　

 

 

＜Hướng dẫn tuyển sinh sinh viên quốc tế năm 2025＞

https://www.hattori.ac.jp/studyabroad/　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜Hướng dẫn tuyển sinh sinh viên quốc tế năm 2025＞

 

https://www.goto-japanschool.jp/　

 

 

 

服部栄養専門学校

いいね！ 0