Mỳ Ramen - món ăn dân tộc

 Nếuphải nói đến một món ăn dân tộc đại diện cho Nhật Bản thì phải nói đến mỳramen! Mặc dù mỳ ramen là món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc nhưng kể từ nhưng năm1950 khi ramen ăn liền xuất hiện thì mọi gia đình đều ăn mỳ ramen. Khoảng 10năm trở lại đây xuất hiện rất nhiều những quán mỳ ramen với nhiều hương vị khácnhau. Tại các địa phương trên toàn quốc còn có cuộc chiến về mỳ ramen. Trong cuộcđiều tra về những du khách người nước ngoài, mỳ ramen là món ăn mà các du kháchmuốn ăn và đứng thứ 3 trong các món ăn mà các du khách cảm thấy hài lòng. Cả ngườiNhật và người nước ngoài đều yêu thích mỳ ramen.

Vị của nước dùng vô cùng phong phú.
Có rất nhiều loại mỳ ramen. Nếu nói về nước dùng thì loại nước dùng cơ bản nhấtlà vị shouyu, vị muối, vị miso ngoài ra còn có vị gà, vị xương heo, vị cá vàcác loại nước dùng được pha trộn giữa các vị. Vị súp của các quán cũng rất khácnhau. Do sự pha trộn lẫn nhau giữa các loại gia vị nên có thể tạo ra rất nhiềuloại vị khác nhau như vị muối thanh, vị shouyu đậm. Để tìm được hương vị mìnhyêu thích nên có nhiều người thường đi loanh quoanh và thưởng thức ramen.

Mỳ ramen ăn liền
Khi nói đến lịch sử mỳ ramen của Nhật thì không thể không nói đến mỳ ramen ănliền. Mỳ ramen ăn liền đầu tiên trên thế giới chính là mỳ ramen gà Nissen củaCông ty thực phẩm Nissen được bán vào năm 1958. Mỳ cốc Nissen, chỉ cần đổ nướcnóng vào là có thể ăn được bắt đầu được bán vào năm 1971. Hiện nay xuất hiện rấtnhiều loại mỳ mang hương vị của các nước như Hàn Quốc, Thái, Việt Nam.

Mỳ ramen tại địa phương.
Những hương vị đặc trưng của địa phương được đưa vào nước súp, mỳ tạo nên mỳramen của địa phương đó. Trước đây, mỳ của Sapporo ở Hokkaido, Kitakatashi ởFukushima, Hakata ở Fukuoka rất nổi tiếng nhưng hiện nay xuất hiện rất nhiều mỳramen của địa phương mang đặc điểm của vùng miền. Đến với Viện bảo tàng Ramen ởShin Yokohama ( tuyến JR Toukaido Shinkansen, tuyến JR Yokohama, tuyến tàu điệnngầm Yokohama, ga Shin Yokohama), các bạn có thể thưởng thức mỳ ramen của các địaphương.

Bản đồ mỳ Nhật Bản

Mỳ Asahikawa

Đặc trưng với vị xì dầu và sợi mì trắng

Mỳ Sapporo

Đặc trưng với vị tương miso và sợi mỳ to màu vàng

Mỳ Kitakata

Đặc trưng với vị xì dầu thanh nhạt và sợi mì dẹt

Mỳ Tokyo

Nước dùng bằng xì dầu có thêm gia vị từ cá bào 

Mỳ Yokohama

Đặc trưng với vị xì dầu đậm đà và sợi mì to

Mỳ Takayama

Nước dùng vị xì dầu thanh nhạt với gia vị từ cá bào và cá cơm

Mỳ Kyoto

Có 3 vị nhưng vị nào cũng đậm đà và béo ngậy

Mỳ Wakayama

Có hai vị là vị nước ninh xương lợn xì dầu và xì dầu trong

Mỳ Onomichi

Đặc trưng với nước dùng có mỡ lưng lợn

Mỳ Hakata

Đặc trưng với nước dùng trắng đục ninh từ xương lợn và sợi mì nhỏ

Mỳ Kumamoto

Đặc trưng với vị thơm của tỏi sấy khô mà không vùng nào có được.