【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】味噌湯物語
◆在習得實踐性的專業能力同時,了解製作的快樂與奧妙!
◆培育繼承自古以來的技術,並能給於其新型態的表現手法的人才!
◆提供給學生國際性的教育環境,培育具有寬廣視野與想法的人才!
※2017年4月留學生入學報名:9/1(四)起※
§ 味噌湯物語 §
今天再來看看校長的部落格文章吧!!!
在「和」的餐桌上,一定少不了「味噌汁(味噌湯)」。他的起源似乎是在鎌倉時期。
味噌湯的基本食材「みそ(味噌)」是日本很了不起的發酵食品之一。
含有豐富蛋白質的大豆經過發酵過程而製成,含有人類需要的所有的必需胺基酸,以及各種礦物質。
並因為是攝取酵母菌本身,與優格一樣有整腸作用,是對美容跟健康都非常好的食品。
我喜歡的是加了「白蘿蔔泥跟なめこ(朴蕈/滑菇)」的味噌湯。
清爽的白味噌跟帶點辣味的紅味噌調合起來,在加上沒有磨細帶點粗糙口感的白蘿蔔泥與滑菇,讓氣味更好呢!
在口中相互地品嘗白蘿蔔泥的爽口與滑菇的口感!喝完後滿肚溫暖,柴魚湯頭美味撲鼻。
真的是充滿幸福的一碗湯啊!!
味噌湯的種類根據所使用的味噌和配料,非常百變。
此外,日本各地皆有各自的味噌湯。
現代人最喜歡的配料,第一名是豆腐,第二名是海帶,第三名是蔥。
但在江戶時代,江戶人每天早上一定要喝的是「納豆湯」。
將納豆稍微壓碎後配上小松菜跟豆腐做成味噌湯。
豆腐跟納豆還有味噌都是大豆製成的。
這對被禁止食肉與高價魚類的江戶人來說,這碗「納豆湯」可以充分補充不足的蛋白質啊!
味噌湯根據現代醫學研究顯示,因其整腸作用可改善過敏性皮膚炎跟預防癌症,甚至也有美肌的效果呢!
卡路里也比起同分量的法式濃湯少一半一下,鹽分的攝取量也不多。
基本和食的「三菜一湯」中不可少的味噌湯。
各位同學,歡迎你們今天起也好好來品嘗喔!!
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※2017年4月外國人留學生入學報名※
【自日本國內報名】
2016/9/1(四)~2017/3/4(六)
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