【東京すし和食調理専門学校】從刀具、魚類處理到開店經營！學習如何將壽司・和食變成專業｜升學Q&A 5選【東京壽司和食調理專門學校】

喜歡壽司和日本料理，也想在日本正式學習料理。

即使有這樣的想法，真正開始考慮升學時，可能還是會產生「幾乎沒有做過料理也沒問題嗎？」「專門學習壽司・和食有什麼不同？」等疑問。

東京壽司和食調理專門學校從刀具的使用方法、食材的基礎開始，進一步學習壽司・和食的專業技術，以及日本飲食文化與待客之道。

這次就從對壽司・和食領域有興趣的留學生常見的5個疑問出發，一起看看該如何思考自己的升學方向。

對於「從來沒有處理過魚」「不太習慣使用菜刀」的人來說，能不能跟上專業的調理課程，可能是最在意的問題之一。

選擇學校時，比起現在會做多少料理，更重要的是確認入學後會從哪些基礎開始學起。

在東京壽司和食調理專門學校，會從刀具的使用與保養、食材的處理方式等基礎開始學習，再逐步延伸到高湯的製作方式、魚類處理等壽司・和食所需的專業技術。

如果是零經驗，可以不用只擔心「現在會不會做」，而是從「入學後能從基礎學會哪些技術？」的角度來確認課程內容。

可以學習料理的學校有很多，但如果選擇專門學習壽司・和食，就能更深入接觸日本料理特有的技術與觀念。

例如，從一整尾魚開始處理的技術、高湯的製作方式、米飯的炊煮方法、擺盤等，都是製作壽司與和食不可缺少的基本功。

東京壽司和食調理專門學校設有和食調理科與壽司調理科，可以依照不同領域進行專業學習。

自己是想「廣泛學習料理」，還是希望「深入學習壽司・和食」？先思考未來想從事什麼樣的料理工作，也會更容易找到適合自己的學校。

壽司與和食不只在日本，在海外也受到許多人喜愛。

因此，除了畢業後留在日本工作之外，也有留學生希望未來回到自己的國家，或前往其他國家從事日本料理相關工作。

如果將在日本學到的料理技術，結合自己的母語能力以及對母國文化的理解，未來的職涯方向也能更加多元。

「想先在日本累積工作經驗」
「未來想回國從事壽司・和食相關工作」
「想在海外的日本料理店工作」

每個人想走的方向都不一樣。

選擇學校時，不妨進一步思考，畢業後希望在哪個國家、以什麼方式從事料理相關工作。

學習壽司・和食後，很容易讓人聯想到畢業後就是在廚房裡製作料理。

但如果未來想要「開自己的店」「企劃菜單」「參與餐飲品牌的打造」，除了料理技術之外，也需要思考如何呈現料理、如何將料理提供給顧客。

東京壽司和食調理專門學校的3年制課程除了壽司・和食技術之外，也包含日本飲食文化、餐具、空間以及餐飲事業等相關學習內容。

如果不只想學會「製作料理」，也想思考「要用什麼方式把料理帶給客人」，可以特別留意這類課程內容。



在壽司與和食的世界裡，除了料理本身之外，如何將料理提供給客人也十分重要。

尤其是在吧檯提供壽司時，與客人的距離很近，因此餐具的使用方式、上菜方式、舉止以及與客人互動的方式，都會成為用餐體驗的一部分。

東京壽司和食調理專門學校除了調理技術之外，也有學習日本特有「待客之道（おもてなし）」的內容。

如果未來希望從事壽司・和食相關工作，除了「要做什麼料理」之外，「要如何把料理呈現給客人」也是值得思考的重要部分。

想學握壽司。
想專門學習和食。
想在海外從事日本料理相關工作。
有一天想開自己的店。

即使同樣都是「喜歡料理」，每個人想走的方向也不一樣。

思考升學方向時，不妨不要停留在「我喜歡料理」，而是進一步問自己：「想做什麼料理？」「想在哪裡工作？」「未來想用什麼方式從事餐飲工作？」這樣會更容易找到適合自己的學習方向。

正在考慮升學東京壽司和食調理專門學校的人，可以比較和食調理科、壽司調理科等課程內容，確認自己想學會的技術與未來想走的職涯方向。

※學科、課程、授課內容及留學生入試條件等最新資訊，請務必確認東京壽司和食調理專門學校官方網站。



▼日本國內報考
2026年9月1日（二）～額滿為止

▼海外報考
2026年9月1日（二）～11月30日（一）
※各課程額滿後即停止招生。

▼2027年度留學生入試
https://www.goto-japanschool.jp/bbs/board.php?bo_table=tw_news&wr_id=4813