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【服部栄養専門学校】學法律的留學生，為什麼在中國開設創意料理店？【服部營養專門學校】
一位熱愛料理的留學生，
在日本學習法律期間，
始終無法放棄成為廚師的夢想。
畢業後，他轉而進入服部營養專門學校，
扎實學習兩年料理技術，
並累積日本餐飲現場經驗。
如今，他在中國雲南經營
結合法式與日式料理的創作料理店。
本文將透過畢業生
ホ・カンキョウ先生的故事，
分享他在服部的學習歷程、創業之路，
以及給有志從事料理工作的留學生的建議。
為什麼想成為料理人？
為什麼決定就讀專門學校？
他從十幾歲開始就喜歡料理，
對各國料理很感興趣，
經常上網查資料、看料理影片。
雖然他來日本原本是為了學習法律，
而不是學料理。
高中畢業後，他先讀日本語言學校，
之後進入法政大學學習法律和貿易。
但在大學期間，
他對料理的熱情始終沒有消失，
一直希望能正式學習料理、成為廚師。
因此，大學畢業後，
他放棄了從事法律相關工作的想法，
決定進入料理專門學校學習。
為什麼選擇服部營養專門學校？
在中國，許多人會透過 WeChat 觀看網路影片。
他在查找料理相關內容時，
常常看到關於服部營養專門學校的文章和影片。
當時該校在世界廚師學校排名中名列第六，
因此在想學料理的中國年輕人之間很有名。
他在高中時透過《料理鐵人》知道了服部，
從那時起就很嚮往這所學校。
中國也有料理專門學校，
但主要教授中國料理；
而服部可以系統地學習法國料理、
日本料理等多種料理。
參加開放校園時，他親手製作了烤牛肉，
深刻感受到學校教授技術的專業與魅力，
也因此確信這裡能學到各種料理的基本功。
在服部學習中最印象深刻的是什麼？
他表示，雖然有很多料理做得不夠好，
成績也不是特別優秀，
但在服部學習的兩年非常快樂。
像是鯵魚三片切（將魚分成三片）的技術，
他就花了很多時間練習，
考試也曾多次未能通過。
他主修西洋料理，
同時為了加深對日本料理的理解，
也修讀了日本料理進階課程。
完成的料理非常美味，讓他感到驚訝。
服部的老師們個性各不相同，
有溫柔的、嚴格的、幽默的，
但共同點是都非常認真、細心，
會用心指導學生學習料理的基本功。
他認為，正因為打下了扎實的基本功，
才能進一步進行料理創作。
如果沒有在服部這兩年的學習，
就不會有現在的自己。
每天都能學到關於料理的新知識，
讓他感到非常幸福。
開店前的歷程
他在進入服部營養專門學校之前，
就已經夢想將來回中國開設餐廳。
在服部就學期間，
他與來自中國的同學結為好友，
並一起規劃開店目標。
畢業後，他先在日本的法式創作料理店工作，
累積了兩年半的實務經驗，
之後回到中國，
與同學依照原先計畫在家鄉開設餐廳。
同學主修日本料理，他則主修西洋料理，
兩人結合各自的專長，
開設了一間融合了法式料理
與日式料理元素的創作料理店。
餐廳開業兩個月後，
因為概念新穎而吸引許多顧客，
每天都非常忙碌，
午餐時段經常客滿。
經營餐廳的挑戰
雲南省當地過去幾乎沒有法式料理餐廳，
因此這家店很快成為話題。
店內提供的法式料理結合日式風味，
讓顧客感到新鮮並受到好評。
不過，由於當地居民對法式料理較不熟悉，
有些食材也不常見，
顧客偶爾會感到陌生。
因此，他們會適度運用當地調味料，
調整料理風味，
使菜色更符合中國當地人的口味。
未來的課題與目標
他表示，未來最大的目標是獲得米其林星級。
雖然雲南省已有幾家知名且受到推薦的餐廳，
但他們仍希望能獲得世界級的認可。
目前餐廳由7位成員共同經營，
其中有3位主廚：
包括在日本學習料理的他與朋友アン コウケン，
以及一位曾在法國修業的主廚。
三位主廚都在20多歲，
團隊正齊心協力，
以獲得米其林星級為目標持續努力。
給未來想從事料理的留學生
他表示，料理工作雖然辛苦，
無論身心都可能面臨挑戰，
但只要懷抱熱情與自信，
做出美味料理並讓客人感到開心，
這份成就感是其它工作難以取代的。
他也說，如果沒有遇到服部營養專門學校，
自己可能會從事法律相關工作。
如今能夠過著充實且充滿成就感的料理人生，
都是因為在服部學到了真正的料理知識與技術。
對於未來想成為廚師
或經營餐飲事業的人，
他非常推薦服部，
認為這是一所扎實
且認真教授料理基本功的優秀學校。
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