【東京すし和食調理専門学校】親身感受海洋恩惠！千葉・木更津校外研修報導【東京壽司和食調理專門學校】

 

 

 

想在日本學習壽司與和食技術時，

學校提供哪些課外實作與校外研修，

也是選擇學校的重要參考。

東京壽司和食調理專門學校

2年級學生日前前往千葉縣木更津，

展開為期一天的校外研修。

平時在課堂上，

學生面對的是放在砧板上的魚；

這次則走進大海，親身接觸海洋生態。

透過體驗日本傳統漁法

及了解永續農業的實踐，

學生從食材的源頭出發，

深入學習日本飲食文化。

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 體驗日本傳統漁法「簀立漁」

抵達木更津後，

學生首先體驗日本傳統漁法──

簀立漁（すだて漁）。

簀立漁是利用潮汐漲退潮的變化，

在海中設置竹製圍網，

等退潮時再捕捉進入圍網中的魚，

是日本流傳已久的傳統捕魚方式。

當天，學生走進淺海，

親自進入圍網中體驗捕魚，

近距離感受海洋生態。

與海洋生物近距離接觸

圍網內有真鯛、石鯛、黑鯛、

鱸魚、沙梭等各種魚類，

學生們親手追捕魚群。

隨著海水逐漸退去，

腳邊還能看到蛤蜊、赤西螺、海星等海洋生物，

透過實際觀察，深入了解海洋生態環境。

 

 

 

 

 

 

2. 在海上品嚐現做料理

體驗現捕現吃的美味

午餐時間，海上架起了臨時料理台。

當地漁夫現場俐落處理剛捕獲的新鮮魚貨，

學校老師也一同參與料理，

與漁夫合作完成各道佳餚。

學生們品嚐了以當天現捕食材製作的星鰻天丼、

蛤蜊味噌湯和生魚片，

親身體驗從捕撈到料理的過程，

深刻感受食材最原始的新鮮與美味，

也上了一堂珍貴的食育課程。

 

 

 

 

 

 

 

3. 在 KURKKU FIELDS 學習永續發展

午餐後，學生們來到木更津的 KURKKU FIELDS，

參觀結合農業、生產、加工與銷售的永續農場，

了解六級產業化與環境永續的理念。

因前一天降雨，原定的農作體驗

改為香草與蔬菜盆栽種植。

學生親手種下生菜與羅勒，

並將盆栽帶回照顧，

未來也將運用在料理實習中。

從食材源頭學習

培養料理人的專業精神

這次研修讓學生親自下海捕魚、

現場料理並品嚐食材，

深刻體會食材與生命的珍貴，

也更加理解珍惜食材的重要性。

學校透過結合大自然中的

實地體驗與校內專業技術訓練，

培養學生成為具備實力

與責任感的專業料理人。

現在就踏出第一步！

✔ 參加 Open Campus

了解課程內容，體驗專業實作課程，

親自感受校園學習環境。

✔ 了解可取得調理師執照的課程

查看課程介紹，認識從日本傳統和食

到現代飲食文化的完整培訓內容。

✔ 確認留學生入學資格

提前了解申請條件、日語能力要求

（如 JLPT N2 或 EJU 日本語 200 分以上）及所需文件，

為報考做好準備。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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