【東京すし和食調理専門学校】能夠學習到和食界頂尖的技術和知識

 

 

 

 

東京被定位為世界美食的中心城市，現在日本料理已經吸引著全球人們。

因此，具有正統壽司和和食技術的工匠的需求也在不斷增加。

從細心的前期處理以發揮食材特色開始，再利用四季和大自然的恩賜進行美麗的裝飾，

最終以真心提供料理。

現在，在國內外都尋求能夠實現這種真正「おもてなし」的廚師。

把目標放在能夠從一流教師那裡學習到和食界最尖端、

最高峰的技術和知識的東京壽司和食調理專門學校吧!

 

 

 

 

 

 

 

 

李准 （畢業於2021年，韓國出生）

就職於鰻割烹伊豆榮總店

想在韓國推廣「關東式」鰻的美味

被「蒸後再烤」的關東風格鰻的美味深深打動，決心要在韓國也讓人們喜愛。

「這在韓國也會受歡迎！」他如此想著，便下定決心將鰻成為終身事業。

現在，在前輩和師傅的指導下，他負責製作串燒和白燒。

「串如果插得不好，串會燒焦或肉會脫落，最後的成品會有很大差異」。

白燒的難點在於掌握炭火的火候。「幾乎每天都被燙傷手（笑）在磨練感覺」。

他目前的目標首先是要成為從切鰻到蒲燒都能操刀的工匠。

未來的夢想是成為「韓國最優秀的鰻師傅」。

 

 

 

 

 

 

内野楓先生（畢業於2020年）

就職於壽司いしやま

首要目標是能夠獨立處理秋刀魚

在一家懷石料理店工作了一年半後，

她轉行進入了一直以來所追求的壽司世界。

現在，她負責魚的下料（清洗）等準備工作和接待客人。

每天早晨去豐洲市場也成了她的例行公事。

「每天去市場，我能夠了解魚的旺季和價格等，還能和市場的人聊天，對我來說也是學習的一部分」。

她把在市場得到的「練習用」的魚帶回廚房，進行解剖練習。

她的目標是首先能夠熟練處理秋刀魚。

「為了能夠熟練處理秋刀魚，我每天都在進行練習」。

她想成為一名合格的壽司師傅，最終擁有一家能夠提供獨特料理的壽司店。

她的夢想正在逐漸實現中。

 

 

 

 

【學校設施】

 

 

 

 

 

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