【服部栄養専門学校】代表日本的5個巧克力品牌

 

 

 

如今，日本各地的獨特巧克力專賣店年年增加，

究竟哪些品牌是有名的？

相信許多人都想知道有哪些美味的品牌！

這次，將介紹5個受到關注的日本巧克力品牌。

 

 

 

照片：「ショコラティエ パレ ド オール」官網

 

 

 

① 世界首創！日本品牌「ショコラティエ パレ ド オール」擁有專門白巧克力店

大阪的三枝俊介先生作為糕點師，被可可的魅力所吸引，

於2004年在西梅田開設了這家巧克力專門店。

三枝是一位致力於從可可的篩選、烘焙、製造到最終製成的 Bean to Bar（豆到板）的日本巧克力師之一。

「パレ ド オール」是一種以圓盤形巧克力，飾以金箔，散發奢華感的甘納許巧克力。

由自家製可可脂製作的白巧克力，顛覆了傳統白巧克力的印象，具優雅而清爽的甜味。

此外，還有添加乳酸菌的巧克力「からだにおいしすぎるショコラ」、

使用名酒的「獺祭巧克力」等，創造了多款令人印象深刻的產品。

 

 

 

照片：「テオブロマ」官網

 

 

 

② 日本巧克力師的領航者品牌「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」

在法國的名店「La Maison du Chocolat」和「Michel Chaudun」等實習時期，

巧克力師土屋公二 深深著迷於可可。1999年，當時在日本，巧克力主要由大型製造商生產,

土屋先生在東京·澀谷開設了一家以可可的學名「テオブロマ」為店名的巧克力專賣店。

他是在日本推廣正統巧克力文化的先驅。

 

 

 

照片：「パティシエ エス コヤマ」官網

 

 

 

③ 使用日本獨有的原料，大膽創新地製作巧克力的品牌「パティシエ エス コヤマ」

 

位於兵庫縣三田市。他們的招牌產品包括多種蛋糕，如年輪蛋糕、瑞士捲，

同時他們在巧克力製作方面也展現了卓越的實力。

其特點在於將日本獨有的原料與巧克力結合得巧妙而大膽。

他們不斷創造出前所未有的巧克力，讓人驚嘆不已，甚至難以想像其味道。

每年推出新款的「CHOCOLOGY」系列巧克力包括紫蘇、牛蒡、奈良漬等食材

還有醬油和味噌等調味料，呈現出令人驚嘆的風味。

「這個食材竟然也可以？」這種驚奇不斷更新。

透過口中的香氣、口感和風味的變化，

可以感受到小山先生的探索精神以及巧克力的深厚魅力。

 

 

 

照片：「MAISON CACAO」官網

 

 

 

④ 送給世界領袖的日本巧克力品牌「MAISON CACAO」

2015年在鎌倉開幕的這家巧克力專賣店由石原紳伍領導。

「MAISON CACAO」專注於製作擁有極致水分含量、口感清新的原創巧克力。

他們在哥倫比亞擁有自家可可農園，從種植到加工都在自家進行。

「Aroma Raw Chocolate」的代表風味之一是「MAISON（馬斯卡特）」。

馬斯卡特風味是送給各國首腦時最受好評的口味。

這款由哥倫比亞產的果香苦巧克力，以山梨自家農園的香橙馬斯卡特為主角，

並以夏多內白葡萄酒為點綴。馬斯卡特的華麗香氣和清新口感都充滿在每一顆巧克力裡。

包裝就像化妝品一樣，帶有與風味相關的詩句和音樂，擴展豐富的感性。

 

 

 

照片：「COCO KYOTO」官方網站

 

 

 

⑤ 保留可可營養的新製法和無糖巧克力品牌「COCO KYOTO」

坐落於京都・西院的Bean to bar專賣店「COCO KYOTO」，

專注於超級食品可可的營養價值，由糕點師橫田克久負責，

致力於製作兼顧美味和健康的巧克力。

他們所製作的點心全部不使用白砂糖和食品添加劑，是無麩質的。

取而代之的是三種天然甜味料（羅漢果、有機龍舌蘭糖漿、有機椰子糖），

而不使用白砂糖（成本約是白砂糖的10倍！）。

此外，他們不進行可可豆烘焙，而是採用低溫烘烤和陰乾等手法進行生巧克力（RAW）的製作。

盡量避免加熱，使得可可本身的營養價值能夠完整地傳遞。

糕點師的堅持不妥協於美味和對身體的考量，充滿在每一顆巧克力中。

 

 

 

 

 

在寒冷的冬天，人們總是想吃一些甜蜜濃郁的巧克力。

希望大家在未來選擇巧克力時，能參考本次介紹的品牌那就太好了。

 

 

 

 

 

 

 

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