【東京すし和食調理専門学校】2021 年SDGs的對策
巨大淺力的世界 【壽司・和食】
隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產,
和食已經成為世界頂級美食之一,受到了廣泛關注。
和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!
「真正的壽司・和食」,是需要被世界各地的人們所了解的!
培育年輕的料理人,進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。
東京すし和食調理専門学校的一年級學生發起了一項計劃,將課堂上產生的蔬菜丟棄物施肥,並將其活用於生產蔬菜。
該企劃與“酪農王国オラッチェ(らくのうおうこくオラッチェ)”合作並實現了!
這一次,我們決定將我們的野菜屑(やさいくず)堆肥並讓它們長出新的白蘿蔔。
首先學生們學習了「什麼是SDGs?」並進行了ONLINE課程。
什麼是SDGs?...
2015年9月聯合國峰會通過的「Sustainable Development Goals(持続可能的開發目標)」,
這是聯合國193個成員國設定的2016年至2030年15年要實現的目標。
它由17個主要目標和169個具體目標所組成。
支援貧困和飢餓等發展中的國家,從能源、經濟、環境等多方面設定目標。
然後練習「桂剥き」後,將其等廢棄物收集並運送。
由於每個人都必須練習「桂剥き」,所以兩個班級的重量約為30公斤。
在接下來的ONLINE課程中,
將學習如何將發送的蔬菜廢棄物堆肥以及如何使用堆肥製作蔬菜。
在這裡您可以學習到不只是調理、更可以學習到考慮環境的課程而從中獲得各種知識。
下一篇我們會告訴你這個白蘿蔔皮是怎麼進行施肥的!
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