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【東京すし和食調理専門学校】提升免疫力好物-綠茶

作成者 mng_tw 作成日 作成日21-03-14 23:20 閲覧数246回 留言0件





巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於201312月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產,

和食已經成為世界頂級美食之一,受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」,是需要被世界各地的人們所了解的!

培育年輕的料理人,進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

 

 

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免疫力最近變得很重要。

和食再次成為人們關注的焦點。這是因為和食通常包含納豆等發酵食品,

以及味噌和醬油等發酵調味料,有許多可以提高免疫力的食品。

今天我們想談談人們最熟悉的可以增強免疫力的食品-“綠茶”。


綠茶包含多種類型的稱為兒茶素的多酚。

它們具有出色的抗氧化性能,並具有抑制活性氧的功能,而活性氧是衰老和疾病的原因之一。

特別據說一種叫做表兒茶素的多酚對增強人體的免疫力是有效的。


正確沖泡茶對於有效攝取這些兒茶素很重要。

因此我們想向您介紹泡茶的正確方法,這是由悠久的商店“一保堂茶舗(いっぽどうちゃほ)”傳授的,

是本校的特別講師,在京都已經有300多年的歷史了。


首先泡茶最重要的是熱水的溫度。普通煎茶(せんちゃ)為80度,高級玉露(ぎょくろ)為60度。

將已煮沸的水冷卻一次以除去水龍頭水的臭味(消毒臭)的方法是轉移到茶杯。

將沸騰的100度熱水倒入茶杯中,當蒸汽消退時,溫度將下降約10度。

如果重複兩次,則為80度,如果重複四次,則為60度。


接下來,關於如何沖泡茶,將約10克茶葉放入茶壺,在適溫下倒入熱水,計數50秒。

在此期間,切勿晃動茶壺並靜靜等待。搖晃的話會散發出雜味。

第二次沖泡,可以不等沖泡就把水倒入茶杯中,茶水就會很好喝。

沖泡茶葉時,應將茶倒完,不在茶壺中留下任何一滴。


一保堂茶舗(いっぽどうちゃほ)在京都總店和東京丸之內店都有一家名為“嘉木(かぼく)”的喫茶室,在那裡可以品當場販售的茶。

照片是京都總店的喫茶室。每次在這裡點茶時,店員都會仔細地教導如何泡茶。

這裡也帶有由京都著名的日本和菓子店生產的日本甜品,因此是我在京都喜歡的地方之一。

在現在疫情的狀況下,大家一起嘗試喝綠茶增強自己的免疫力吧!


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