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【東京すし和食調理専門学校】擁有50種類以上的日本「焼きそば-炒麵」

作成者 mng_tw 作成日 作成日20-11-15 22:11 閲覧数234回 留言0件





巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於201312月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產,

和食已經成為世界頂級美食之一,受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」,是需要被世界各地的人們所了解的!

培育年輕的料理人,進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

 

2021年度申請受理

日本國內申請

202091日〜202132(申請書必須到達日期)

 

海外申請

202091日〜929(申請書必須到達日期)

 

 

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和食的故事

「焼きそば」 

 

今天我們要聊的是日本焼きそば的故事。在這段時間裡,經常在神社的秋季節日攤位上看到它們。

焼きそば是一種主要通過在鐵板上等烘烤蒸過的中華麵製成的菜,據說其根源是炒麵等中國菜,但它已在日本確立地位並在全國經歷了各種演變。

它已經完全像拉麵一樣成為“日本料理”。 最近焼きそば已成為諸如“ B級美食大獎賽”等活動中必不可少的美食。

我們想從日本眾多的炒麵中介紹“日本的三大炒麵”。


首先,靜岡縣富士宮市的本地料理“富士宮炒麵”。 最有特色的是有彈力的麵條”。 

這是因為麵條沒有下水煮,直接進行調理,所以水分比較少。

將麵條在豬油中翻炒,將豬油榨乾後的油渣作為食材的一部分,最後在上面撒上稱為“高湯粉”的沙丁魚乾粉。

對於靜岡居民來說,這似乎是必不可少的調味料。富士宮炒麵在B級美食大賽中獲得了兩項大獎。

 

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第二個是秋田縣橫手市的“橫手炒麵”。

這款炒麵以甜的ウスターソース做調味,由豬絞肉為食材製成,撒上大量湯 ,是一種易於食用的炒麵。

最有特色的是將荷包蛋放在炒麵的上面,並添加福神漬。一般炒麵通常都是加紅姜,在這裡是加上福神漬,讓人覺得增加不少和食感呢!

當地在這會把荷包蛋的蛋黃搓破,然後攪拌和麵條一起吃。這間炒麵也獲得了B級美食大賽的優勝和準優勝的出色評價!


★福神漬(ふくじんづけ)

7種醃製的蔬菜脫鹽,切成小塊,然後由醬油,糖和味醂製成的調味液中醃製。


紅薑(べにしょうが)

一種將薑根浸泡在梅醋中製成的漬物。

 

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第三是群馬縣太田市的“太田炒麵”。

這道炒麵的外觀顏色非常的濃,一看就會知道是太田炒麵。原因似乎是因為店家精心設計的“秘密濃厚調味醬”。

配料是幾乎都是高麗菜,是一款簡單的炒麵,但麵條和醬汁的美味卻是其特色。海苔和紅薑非常正統的搭配作為配菜。

太田炒麵可以說是在最像全國屋台料理上吃的炒麵了。


除了這三大炒麵之外,日本各地還有50多種“當地炒麵”。

除了鹽味,咖哩味和麻婆味等調味料的變化以外,諸如馬鈴薯和櫻花蝦等當地特色菜的變化也會超你我想像

大家在日本旅行時千萬別忘記品當地的特色炒麵喔~

 

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