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【東京すし和食調理専門学校】静岡名產「静岡おでん」

作成者 mng_tw 作成日 作成日20-03-06 11:14 閲覧数155回 留言0件







 

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●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。

●2013年12月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名,並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動,正在日本國內發生效應!

 

●熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才,是現在世界各地中不可或缺的一部分。

●養成熟悉專門知識,連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人!

 

 

2020年度願書受付

日本国内出願

 

201991日〜202032日必達

海外出願

201991日〜929必達

 

 

 

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静岡名產「静岡おでん」



這次想跟大家介紹冬天必備美食關東煮(おでん)中還蠻有特徵的「静岡おでん」!

關西地區以外的所有關東煮都很好吃,但其中靜岡的鄉土料理「静岡おでん」可以說是很有名氣的。


静岡おでん的最大特徵就是「醬汁很黑」「要吃的時候要灑上『だし粉(魚做的粉末)』跟『青海苔』」跟一般的關東煮比較不一樣。一般的關東煮主要適用昆布與柴魚,湯汁透明偏黃,但這的静岡おでん的黑到看不到底的。當然也是使用著昆布與柴魚熬出來的汁,口味則是偏濃厚的醬油口味。


照片①是當地很有名的静岡おでん老舗「海ぼうず」的鍋底的樣子。看看那湯底的顏色!真的是有夠黑!試著吃吃看之後,味道偏重很下飯。但也不只是鹹而已,還有其獨特的甘甜味。


有特色的食材「黑魚板」。在東京吃到的魚板是全白、軟綿綿的意象,但靜岡的黑魚版則是使用鯖魚、沙丁魚做出類似魚丸的東西。


照片②則是各種料理黑魚版的方法。從左到右是「煮」「烤」「靜岡關東煮煮法」「炸2式」。最左邊是其原本的顏色,經過黑底的靜岡關東煮的燉煮之後,可見其變成濃厚的黑色!


另外吃的時候要灑魚粉也是靜岡獨特的吃法。在靜岡不僅是關東煮會灑這種粉,其他的水煮料理也都會使用。


常被當成下酒菜或配飯吃的這樣的「静岡關東煮」有機會請一定要來嚐嚐!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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>和食調理科(2年制)

>和食研究科(3年制)

 

 

 

 

 

 

◆留學生獎學金制度

 

對象留學生入學者給付額30萬日幣。給付方法為一年2回(4月下旬、10月末)分別15萬日幣的給付方式※僅限初年度

 

◆留學生特待生制度

 

對象留學生入學者給付額40萬日幣x在學年數(最多3年)給付方式為電氣學費35萬日幣、後期學費5萬日幣減免※僅限一年級

 

親族獎學金制度

 

對象入學者的父母或兄弟姊妹為がミズノ学院(學園)畢業的者(或在籍者)可減免10萬元日幣入學金

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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