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【東京すし和食調理専門学校】大家有吃過伊勢名物「伊勢烏龍麵」&「手こね壽司」嗎?

作成者 mng_tw 作成日 作成日19-04-02 16:14 閲覧数3,418回 留言0件





 

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●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。

201312月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名,並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動,正在日本國內發生效應

熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才,現在世界各地中不可或缺的一部分。

養成熟悉專門知識,連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人!

 

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伊勢名物「伊勢烏龍麵」「手こね壽司」

「伊勢烏龍麵」就是超粗的麵條佐醬油配蔥花,整體來說就是非常簡單的料理。

但這個烏龍麵令人驚奇的地方就在於他的柔軟。用筷子就可以簡單的切斷的程度,跟Q彈的讃岐烏龍麵比起來,好像兩種完全部同的料理。醇厚的醬汁嚐出淡淡的甜香,可以說是目前為止都沒有吃過的種類。

 

至於為什麼「伊勢烏龍麵」會這個軟嫩呢?「伊勢烏龍」是為了鼓舞來「お伊勢參拜的訪客的料理之一。以前因為搭電車或是巴士的長途之旅,又走了一大段的參拜道路而體力耗盡,因為這時候胃腸也弱,所以提供這種好消化的柔軟的烏龍麵,佐著可以消除疲勞的甜甜口味。又有為了可以馬上端出來給客人,長時間泡在熱水裡煮,所以變得很軟的說法。的確,跟讃岐烏龍麵約煮15分鐘相較起來,要煮1個小時以上的伊勢烏龍麵可想見真的會很軟嫩呢。

 

伊勢另一個有名的名產就是「手こね壽司」。這個醃漬鰹魚鮪魚赤身,再用手混著壽司飯的「手こね壽司」是伊勢沿海的志摩的鰹魚漁夫在船上吃的「漁師飯」起源的。鰹魚跟鮪魚的醃漬,醬油跟其他的醬汁也確實的起作用,黏黏的口感真的是非常美味。

 

 

https://youtu.be/r6SVlG5mSdo 

 

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◆留學生獎學金制度

對象留學生入學者給付額30萬日幣。給付方法為一年2(4月下旬、10月末)分別15萬日幣的給付方式※僅限初年度

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對象留學生入學者給付額40萬日幣x在學年數(最多3)給付方式為電氣學費35萬日幣、後期學費5萬日幣減免※僅限一年級

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