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【東京すし和食調理専門学校】跨年蕎麥麵物語

作成者 mng_tw 作成日 作成日19-01-25 11:37 閲覧数388回 留言0件





 

 

 

 

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●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。

 

201312月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名,並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動,正在日本國內發生效應

熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才,現在世界各地中不可或缺的一部分。

養成熟悉專門知識,連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人!



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關於跨年蕎麥麵的故事。

 

在日本江時代中期開始定下來的,一年的最後一天一定要吃蕎麥麵的習慣,樣的蕎麥麵又稱之「跨年蕎麥麵」。之所以會有這樣的習俗由來有著許多法,但是最主要分為以下三種。

 

1)蕎麥麵是又細又長的食物,有長壽的寓意,因此會在年末食用。 

2)蕎麥麵是非常容易切斷的食物,因此,又有將這一年中的辛苦和欠債等完結,不要帶入下一年的寓意

3製作飾的會用蕎麥粉作成的團子收集漏出的金和銀,因此也會寓意著金錢運勢上升。

 

無論哪種都是非常有根有據的理由,將這些理由集合起來,也就有了吃跨年蕎麥麵的習俗。另外,根據地區的不同,有的地方不是一年的最後一天,而是在正月吃「年初蕎麥麵」。

 

土料理豐富的日本,跨年蕎麥麵的種類和吃法都會根據地區不同而有所不同。比如北海道或京都,會有盛著甜辣味的鯡魚(みかきにしん)蕎麥麵「にしんそば」,這象徵著子孫繁榮。

 

另外,福井的「越前蕎麥麵(えちぜんそば)」,新潟的「へぎそば」,岩手縣盛岡市的「わんこそば」。另外還有烏龍麵非常有名的香川縣,不吃跨年蕎麥,而是吃跨年烏龍麵。東京的土蕎麥則是「おかめそば」。

 

跨年蕎麥最多的就是放上蝦製作而成的天婦羅蕎麥麵了吧、因為蝦的腰是彎曲的,是有寓意著長壽意含的食材喔


祝大家2019年也有個美好的一年!Emotion Icon

 

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◆留學生獎學金制度

 

對象留學生入學者給付額30萬日幣。給付方法為一年2(4月下旬、10月末)分別15萬日幣的給付方式※僅限初年度

 

◆留學生特待生制度

 

對象留學生入學者給付額40萬日幣x在學年數(最多3)給付方式為電氣學費35萬日幣、後期學費5萬日幣減免※僅限一年級

 

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對象入學者的父母或兄弟姊妹為がミズノ学院(學園)畢業的者(或在籍者)可減免10萬元日幣入學金

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