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【東京すし和食調理専門学校】咖哩烏龍麵の物語

作成者 mng_tw 作成日 作成日18-10-09 15:05 閲覧数740回 留言0件





 

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●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。

 

201312月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名,並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動,正在日本國內發生效應

熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才,現在世界各地中不可或缺的一部分。

養成熟悉專門知識,連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人!

 


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「咖哩烏龍麵の物語」


今年的夏天真的是超級熱呢!

雖說很熱的時候會想來一點冰涼的食物,但也有另一種方式就是吃熱的、辣的,吃完之後讓身體大量排汗,意外的也會有涼爽的效果!所以今天就在這個熱情的殘暑中,跟大家分享「咖哩烏龍麵」的小故事吧!


咖哩的歷史沒有想像中的長遠,日本可以吃到咖裡的時期是從明治時代開始。咖哩烏龍麵的發祥地有多種謠傳,但最有根據的就是東京早稻田的蕎麥麵「三朝庵」為創始祖。這間店是從江戶時代(安政年間)就創業的老店鋪,甚至早稻田大學的創校者大隈重信等都常來光顧。

 

明治快結束的時候這間店的周遭出現了很多跟流行的「咖哩店」,也因為這樣客人也就越來越少了。所以店主就乾脆把咖哩淋在自家的蕎麥麵上,創造出來這種吃法。

(順帶一提,這間「三朝庵」的豬排丼也是廣為人知的招牌料理,店主真得很愛研發新商品呢!)

 

 

最近也有越來越多的咖哩烏龍麵專門店的出現,但是蕎麥麵店會有「カレーうどん」跟「カレー南蛮」這兩種看似相同、卻又不同的料理在菜單上,大家分的出來這兩種料理的差異之處嗎?

 

「カレー南蛮」說實在的其實就是咖哩蕎麥麵。原來的烏龍麵是沒有「南蠻」的,就跟日本的料理「鴨南蛮」一樣,蕎麥麵的南蠻其實就是只「長蔥」。所以咖哩南蠻的意思就是淋上咖哩醬之後,加入長蔥的意思。相對的,咖哩烏龍麵就不是加入長蔥,而是洋蔥。所以就會像是這樣:

 

咖哩烏龍麵=洋蔥咖哩+烏龍麵

咖哩南蠻=咖哩+蕎麥麵+長蔥


咖哩烏龍麵的魅力,果然還是和風的湯頭與跟麵的湯汁融合在一起的咖哩味吧。湯頭與咖哩的美味是跟在飯上淋上咖哩的味道是完全不同的。在烏龍麵上淋上的咖哩一定要是更濃稠的,才可以讓烏龍麵的熱度保持,也好像是可以防止烏龍麵的湯汁噴來噴去的樣子。

 

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◆留學生獎學金制度

 

對象留學生入學者給付額30萬日幣。給付方法為一年2(4月下旬、10月末)分別15萬日幣的給付方式※僅限初年度

 

◆留學生特待生制度

 

對象留學生入學者給付額40萬日幣x在學年數(最多3)給付方式為電氣學費35萬日幣、後期學費5萬日幣減免※僅限一年級

 

◆親族獎學金制度

 

對象入學者的父母或兄弟姊妹為がミズノ学院(學園)畢業的者(或在籍者)可減免10萬元日幣入學金

☆更詳細的介紹在這裡喔☆

請點擊以下圖片,下載學校的詳細資訊

(※)

 

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