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專攻日本料理的留學生們!!就業的機會來了!!
專攻日本料理的留學生們!!就業的機會來了!!
■發放可以工作的簽證給 從調理師學校畢業的留學生
到目前為止，即使在日本取得廚師資格，留學生也不能在日本料理店等工作。
但今年2月，對就讀於餐飲學校的外國留學生們，畢業後，將向其發放「特定活動簽證」做為可以從事日本料理工作的合法簽證。
這個簽證的目的，是為了培養促進日本料理即飲食文化的海外普及的人才(農林水產省 「日本料理海外普及人才育成事業」)。
可以在日本就業的機會出線後，對於想學習日本料理的留學生一定會越來越多！
本月號，向農林水產省食料產業局的職員，針對「日本料理海外普及人才育成事業」來說明解答。
■畢業之後到在日本料理店工作 的 Q&A
01.「日本料理海外普及人才育成事業」是什麼呢!?
是為了培育向海外推廣日本料理及日本飲食文化的人才的事業。
在日本就業一段時間後，回國後運用其經驗及知識，向世界宣傳日本料理與飲食文化。
02.可以取得工作簽證嗎!?
對從日本的餐飲學校畢業後的留學生，發給可在日本料理店等工作的「特定活動簽證」。
以於今年二月開始了。
03.可以工作幾年呢!?
兩年
04.可以在哪裡工作呢!?
日本料理店、高級和食店、蕎麥‧烏龍麵店、壽司店、大阪燒店以及章魚燒店等，前提是以提供飲食的店家。
甜點店等以提供「日式和果子」的店鋪也是對象之一。
大眾食堂、簡餐店、家庭餐廳、咖啡店等，則不在對象內。
05.要怎樣找到可以工作的店家呢!?
請先向學校諮詢。
向學校可接受的店家進行洽談，若洽談成功後，由學校跟店家一起共同製作實習企劃。
然後向農林水產省提出申請，獲得認可後，便可於此店家工作。
06.留學生就業後，餐飲學校該做些什麼!?
半年一次，到店家進行訪視。
有沒有好好工作，店家是否有做恰當的對應等。
並將訪視內容報告給農林水產省。
07.兩年後工作後，還可以延長嗎!?
不行。
實習結束後，請回國等，在海外為日本料理及飲食文化做宣傳推廣。
08.回國後，該怎樣推廣日本料理及飲食文化呢!?
在世界21個國家及都市設有「日本食レストラン海外普及推進機構(JRO)」支部。
我們計畫透過JRO，提供當地日本店家，結束實習的留學生的資訊，以便採用，做為宣傳推廣活動的機會。
■專訪■
農林水産省食料産業局
外食品小売サービス課
外食産業室長
山口 靖 先生
「透過料裡，做為連接日本與世界的橋梁吧!
被稱為國際社會的現今，是一個更需要培養各國間的相互理解、穩固關係的時代。
這意味著，外國人留學生就擔負起連接日本與祖國間的橋梁的職責。
透過日本料理，認識日本，並將其體驗帶回國，期許他們能向世界介紹日本。」
■「和食」被選為聯合國教科文組織的無形文化遺產■
去年12月、「和食：日本人的傳統飲食文化」被選為聯合國教科文組織的無形文化遺產。
聯合國教科文組織無形文化遺產是指，藝能與傳統等非實體的文化，並與當地的風土歷史生活習慣等緊密關聯。
在飲食相關領域裡，另有法國、地中海、墨西哥、土耳其等料理獲登記。
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