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【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】日本的惠方卷物語
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§ 日本的惠方卷物語 §
今天來看看東京壽司和食的校長，怎樣介紹這個2/3節分時所吃的惠方卷吧!!
在春天的節分，朝著那個年度的好方位吃的壽司卷「惠方卷」，就我的記憶看來，大約是10前起開始流行了起來。這個由來眾說紛紜，但似乎是從關西開始的!
昭和7年時，「大阪鮓商組合」為了促進壽司的販售量，開始了「幸運的卷壽司」的廣告，這似乎就是現在的惠方卷的起源!
說到「節分」大家都會先想起「豆まき(まめまき/撒豆)」，但這個節分到底是什麼呢??
日本四季分明。在舊曆中將一年分為24種季節，稱作「二十四節氣」；每個季節開始的第一天稱作「立春」「立夏」「立秋」「立冬」，而這天的前一天稱作「季節轉換之日=節分(季節的分歧點)」。
今年是2/4立春，所以前天的2/3是節分。
也就是在舊曆年中2/4是「春天的開始=正月」，而這天之前的節分就是除夕。
因此春天的節分自古以來，就舉辦了許多慶祝舊曆年末年始的活動，撒豆(追儺式/ついなしき)也是其中之一。
節分是季節的分歧點，所以一年有四次。因此某家著名的便利商店就推出了「夏天的惠方卷」「秋天的惠方卷」等，每個季節都有其惠方卷呢!
照這樣看來，最近的惠方卷潮流，與其說是日本的傳統儀式，不如該說是「情人節的巧克力」一般的，靠店家炒作起來的呢!
此外，今年的惠方(好運方位)是「北北西」的樣子!惠方卷裡頭包的有象徵七福神的七種餡料。
相信惠方卷會帶來好運的人，請一定要在節分的夜晚，面對北北西，不說任何一句話，一口氣吃完包了七種材料的惠方卷喔!!
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