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【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】壽司的小知識「壽司飯」
◆在習得實踐性的專業能力同時，了解製作的快樂與奧妙!
◆培育繼承自古以來的技術，並能給於其新型態的表現手法的人才!
◆提供給學生國際性的教育環境，培育具有寬廣視野與想法的人才!
☆2016學年度 入學報名 9月1日起☆
壽司的小知識「壽司飯」
在和食的起源地!學習道地和食!
東京壽司和食調理專門學校，是日本第一家可以從壽司和和食職人那，直接學到技術的認可專門學校!
來看看吉武正博老師的部落格吧!
聽聽他介紹「壽司飯」!這個壽司絕對不能缺少的部分的小知識吧!!
壽司的形狀非常簡單。
壽司料(ネタ)、醋飯/壽司飯(シャリ)、芥末(わさび)、海苔(のり)、燉(煮切り)...。
我們最重視的就是這些材料的一體感!!
今天介紹給同學其中之一「壽司飯」!
シャリ也成「舎利」，這個語源來自釋迦牟尼佛。
每家店都不停地的嘗試挑戰，製作出自己店的特色壽司飯。
捏得很美味的壽司飯，入口即化。
要完成壽司飯，選米、煮飯方法、壽司醋的比例、還有拌飯法的技術，缺一不可。
水放太多會讓米飯黏膩，用羽釜煮飯，施加壓力會特別好吃。
飯煮好後要趁熱加入醋拌勻，並用團扇和飯匙將多餘的水分跟刺鼻的醋味散去，讓表面整體都有醋。
江戶前壽司使用紅醋，因此壽司飯有點茶色。
從洗米到完成，即使同樣步驟，壽司飯的味道也會因人而異。
江戶前壽司，壽司飯跟人體體溫相同，現捏的壽司入口即化真的非常好吃。
我非常希望同學們也有機會享受這壽司料與壽司飯的美味，在您口中一起擴散的感動啊!!
銀座寿司『鮨 よしたけ』的店主-吉武正博老師的介紹，是不是讓您也想好好想受真正道地的江戶前壽司呢!!
在東京壽司和食調理專門學校裡，可以直接從對日本和食業界有影響力的老師們那學到真功夫喔!!
歡迎您來挑戰呢!!
2016學年度 外國人留學生 入學報名資訊
【報名資格】
入學時，滿18歲以上；並符合下列條件之一者
①日語能力具有下列條件之一者
1.JLPT(日本語能力試驗)N2(2級)以上合格者
2.EJU(日本留學試驗)中，日本語科目(讀解、聽解、聽讀解合計)200分以上者
3.BJT(商務日語能力測驗)400分以上者
4.於法務大臣告示之日本語教育機關中，在學6個月以上者
5.於日本的小學、中學、高中、大學，接受過1年以上教育者
※符合1~3者，可免除日語筆試、作文。
②無日本國籍，持有永住、定住、日本人配偶、家族簽證在留資格者
【報名方法・期限】
【入學考試】
考試日期：報名後隨時。個別實施
考試內容：日語筆試、作文、面試、資料審核 ※重視面試
【公布合格】
日本國內報名：考試後，1星期內以書面通知
海外報名：考試後，書面通知
更多報考詳情⇒http://sushi-tokyo.jp/apply (日語)
OPEN CAMPUS
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（※Online進學資料館為日本現地營運，請先登錄會員)
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