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【專門學校・餐飲】【服部栄養専門学校】健康的喜好燒(お好み焼き)
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§ 健康的喜好燒 §
材料 (4人份/ㄧ個人491kcal)
木棉豆腐1塊 300g
豬腿肉薄片 120g
高麗菜 500g
萬用蔥花 1/3把
大和芋(磨成泥) 100g
蛋 1個
水 1杯
低筋麵粉 200g
櫻花蝦 3大匙
沙拉油 2大匙
柴魚片 20g
海苔 適量
好喜燒醬 適量
作法
①豆腐包上紙巾去除水氣後，用手撕碎
②豬肉片兩面撒鹽・胡椒。高麗菜切碎，萬用蔥花則是切成小小口狀
③在盆中加入大河芋及蛋，攪拌均勻後，加麵粉跟慢慢加水混均勻。之後加入①、高麗菜、萬用蔥花(一半)、櫻花蝦、柴魚片(一半)然後攪拌均勻，分成四等分。、
④在平底鍋中倒入沙拉油(1/2大匙)加熱，倒入③的麵粉糊，然後在中間放上豬肉片。煎至有焦色出來後，翻面蓋鍋蓋，煎個3分鐘左右。
⑤④熟至中心後掀開鍋蓋，用大火將表皮煎到酥脆。同樣的步驟一共做3次，煎3片喜好燒。
⑥將⑤盛盤，塗上好喜燒醬，撒上柴魚片、萬用蔥花、海苔。
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