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【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】漫談綠茶
◆在習得實踐性的專業能力同時，了解製作的快樂與奧妙!
◆培育繼承自古以來的技術，並能給於其新型態的表現手法的人才!
◆提供給學生國際性的教育環境，培育具有寬廣視野與想法的人才!
§ 漫談綠茶 §
來看看這次校長在部落格上寫了什麼吧!!
梅雨季節結束，炎熱的夏天就這樣到來了!
這個時候，會很想要喝喝冰冷清爽的飲料吧!
今天介紹大家的是「冷的茶」。
最近寶特瓶茶品非常熱門，但用茶壺(急須/きゅうす)泡的茶還是比較美味呢!
最簡單的方法是「用熱水泡茶後，放入冰塊冷卻」。
這個方法，會讓茶變淡，因此需要先泡得濃一點。
味道會跟用熱水泡的茶一樣，具有茶特有的「甘味」「澀味」「苦味」。
我推薦的方法是「用水泡茶」。
在茶壺中放入喜好的茶葉，然後用冷水泡個10到15分鐘，會變成帶點黃色的冷茶。
這樣的茶，其濃郁的甘味是最大的特色。
甘甜這樣的味道成分(胺基酸)在低溫中也可以被抽出。
此外水的溫度越高，茶葉中的苦澀味(兒茶素)越會被溶解出來。
因此像玉露這樣的好喝的茶，用大約60度左右水來泡會更顯美味，就是這個道理。
本來茶是在奈良時代，自中國傳進日本。
首先是抹茶受大眾喜歡，之後在鎌倉時代時，確立了煎茶的製法與品茶法。
此外抹茶在原生國的中國不怎麼受歡迎，因此飲用抹茶的「茶道」就變成了日本獨特的文化了。
最後，推薦大家品嚐看看茶壺中剩下來的茶葉。
茶葉是非常講究不使用農藥的，因此還有非常多營養分被留在茶葉中。
稍微加點柴魚片(鰹節)，然後一點點ポン酢(柚子醋)，就是一道非常美味的料理喔!
在茶的名產地-靜岡，還在炸天婦羅裡加入茶葉的樣子呢!
歡迎大家來試試看喔!!
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