【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】京都研修旅行日記 大德寺的茶道體驗！

●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。

●2013年12月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名，並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動，正在日本國內發生效應！

●熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才，是現在世界各地中不可或缺的一部分。

●養成熟悉專門知識，連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人！

2018年度留学生入試

【国内出願】

2017年9月1日～2018年3月3日

【海外出願】

2017年9月1日～12月22日

2017年的夏天(8/21~24) 東京すし和食調理専門学校的京都研修旅行日記。

學生參訪了被喻為茶道的聖地大德寺、清水燒陶的五条坂(又稱茶碗坂)、京都的奧座敷、貴船等等的地方後，寫下以下的心得報告！

京都研修旅1大德寺（だいとくじ）茶室體驗

研修旅行的第一天的午餐是在大德寺通的裡面，名叫「大徳寺 一久（だいとくじいっきゅう）」的精進料理(佛教的規範中，除去殺生以及煩惱的刺激所做出來的料理。)

這間是500年以上歷史的代代相傳的老店。這個重要的調理方法等等都毫不吝嗇的教導我們。

一聽到「精進料理」就會有種「味道很清淡」的感覺…但是在這裡吃到的京都採的野菜、山菜等料理真得很好吃！

特別是菇類與昆布等調出來的湯汁跟平常我們調出來的味道完全不同！認真的學習到了很多。

飯後，我們享用了和菓子與抹茶。黑文字牙籤 (被喻為高級的牙籤) 的下面黑色一粒點是這家店最有名的名物：大德寺納豆。跟我們平常吃的那種黏黏的納豆不一樣，是自古以來流傳下來的有「鹽味」的納豆。這個納豆聽說是有名的一休宗純留傳下來的。

午休結束後我們到了「大德寺‧聚光院」見學。是詫茶(重視精神層面的茶)的聖地。

今天廟方為我們特別開放了平常不公開的本堂與茶室。※但因為是特別讓我們參觀的，所以不能拍照！…殘念。

感受茶道的精神之際，在2年級生的課堂中也擔任教導的一員的「一保堂茶舖」的茶席體驗！

「拿到和菓子→擺在自己面前→品抹茶」的3道流程。之後，也教導了我們被稱為日本第一的「煎茶」的喝法。同樣的茶葉，在不同溫度下也會變出不同的味道！

如果用「心」喝茶，就會發掘這些有趣的事情！

原文請參考  http://sushi-tokyo.jp/campuslife_report2017

(內含：後續的研修旅程他們去了哪裡？)

11/26 體驗入學(免費！要預約)

2018年度留学生入試

◆留學生獎學金制度

對象留學生入學者給付額30萬日幣。給付方法為一年2回(4月下旬、10月末)分別15萬日幣的給付方式※僅限初年度

◆留學生特待生制度

對象留學生入學者給付額40萬日幣x在學年數(最多3年)給付方式為電氣學費35萬日幣、後期學費5萬日幣減免※僅限一年級

◆親族獎學金制度

對象入學者的父母或兄弟姊妹為がミズノ学院（學園）畢業的者(或在籍者)可減免10萬元日幣入學金