【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】 日本的新年一定會看到的鏡餅

●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。

●2013年12月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名，並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動，正在日本國內發生效應！

●熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才，是現在世界各地中不可或缺的一部分。

●養成熟悉專門知識，連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人！

2018年度留学生入試

【国内出願】

2017年9月1日～2018年3月3日

【海外出願】

2017年9月1日～12月22日

鏡餅　（かがみもち）

日本的年末也會有除舊佈新大掃除，為新的一年做準備。也有家族或家鄉的親戚大家聚在一起作「餅つき」（もちつき）的習慣。做出來的餅會在正月的時候做成お雑煮（ぞうに）或磯辺巻き(いそべまき)的食物。也會有拿來裝飾的習慣。今天我們就來說說「鏡餅」的故事吧！

（左）磯辺巻き(いそべまき)　　　　　　　　　　　　（右）雑煮（ぞうに）

不知道大家有沒有看過日本的鏡餅？

鏡餅會做成圓圓的，疊很多段，在最上面放著很像橘子的「橙（だいだい）」的水果，這樣的鏡餅會在正月的時候拿來裝飾。從平安時代就開始有這樣的習俗。餅的形狀跟以前神明用的銅製鏡子很像，故作稱為「鏡餅」（かがみもち）。也因此被用來當作供奉神明的食物。

也有另外一個說法是說鏡餅是模仿月亮的樣子。月亮的陰晴圓缺象徵著人們的再生力，也有祈求有這樣的能量的說法。

約在12月28日前後就會開始在家庭內擺放，在1/11又被稱為「鏡開き」（かがみびらき）日，人們會用木槌敲開，做成紅豆麻糬湯等正月料理。這樣吃著供奉神明的食物被稱作「神人共食」(しんじんきょうしょく)與神明一起享用食物的習俗。

但最近因為衛生上的問題，也有自治團體終止了搗麻糬的活動，可說是非常可惜。但在超市或是便利商店也可以買的到鏡餅，所以大家也請一定要試試用鏡餅裝飾家中，享受日本的過年氛圍喔！