【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】河豚的毒

●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。

●2013年12月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名，並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動，正在日本國內發生效應！

●熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才，是現在世界各地中不可或缺的一部分。

●養成熟悉專門知識，連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人！

2018年度留学生入試

【国内出願】

2017年9月1日～2018年3月3日

【海外出願】

2017年9月1日～12月22日

https://youtu.be/r6SVlG5mSdo　

http://nrifs.fra.affrc.go.jp/kakou/souran/ransounukaduke/より引用

河豚的故事

 大家都知道，河豚是有毒的。因為如此，日本有特別立法規定必須獲得「河豚調理師證照」的廚師才可以販賣河豚。吃河豚自從繩文時代就有歷史，但你會好奇，古時候的人是要如何料理河豚呢？從江戶時代到明治初期，因為有人食河豚而中毒，政府還頒佈了「河豚禁食令」的法條。在明治22年，東京帝國大學的高橋順太郎（たかはしじゅんたろう)教授，就發現了河豚的毒素「テトロドトキシン」，也讓這條禁令在明治25年被解除。當時的大臣伊藤博文初次吃了河豚，被牠的美味給征服，所以在解禁的功夫上也更加積極推動的樣子。

河豚的毒，好像是在卵巢的毒特別多。石川県白山市的居民，會將河豚的卵巢用鹽醃漬1年以上，再放在味噌米糠桶子裡浸上2～3年，做出一種稱作「醃漬河豚卵」的珍貴鄉土料理。不僅是配飯或是在茶泡飯中放上一點點，都非常好吃！總歸一句，花上了千年才知道，如何去除河豚的毒素，並享用到這珍奇的料理，可真是要多虧祖先們的努力阿。

像河豚這樣的高級的食材，在本校的課堂中也經常出現！歡迎前來參加看看喔。

◆留學生獎學金制度

對象留學生入學者給付額30萬日幣。給付方法為一年2回(4月下旬、10月末)分別15萬日幣的給付方式※僅限初年度

◆留學生特待生制度

對象留學生入學者給付額40萬日幣x在學年數(最多3年)給付方式為電氣學費35萬日幣、後期學費5萬日幣減免※僅限一年級

◆親族獎學金制度

對象入學者的父母或兄弟姊妹為がミズノ学院（學園）畢業的者(或在籍者)可減免10萬元日幣入學金

原文請參考 http://sushi-tokyo.jp/blog-headmaster　 

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