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【專門學校・餐飲】【服部栄養専門学校】爽口鹽味馬鈴薯燉肉
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§ 爽口鹽味馬鈴薯燉肉 §
材料(4人份/一個人308kcal)
馬鈴薯 3個
豬肉片 150g
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1/2條
沙拉油 適量
豬肉片 150g
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1/2條
沙拉油 適量
醬汁（A）
出汁 1杯
酒 2大匙
砂糖 2小匙
鹽 1/4小匙
梅干(大)2個
出汁 1杯
酒 2大匙
砂糖 2小匙
鹽 1/4小匙
梅干(大)2個
紫蘇 10片
薑(細絲)4條
薑(細絲)4條
作法
①將馬鈴薯削皮後，切成一口大大小；洋蔥切成半月狀；紅蘿蔔切成一口大大小。豬肉片切成寬4～5cm大小。
梅干取掉種子後，切成細碎狀。
②於壓力鍋中放入沙拉油，炒肉片。在肉片過熱變色後，加入馬鈴薯・洋蔥・紅蘿蔔，讓其和上油脂。
③加入A，轉成中火，於沸騰後清除渣渣，然後確實蓋緊鍋蓋。壓力過鍋加壓後，過20秒便停火。
※使用壓力鍋，可以用通常的1/3的水分量，就讓蔬菜熟透。
④壓力鍋消壓之後(約20分鐘)，便可盛盤，並加上紫蘇・薑絲，即完成料理。
①將馬鈴薯削皮後，切成一口大大小；洋蔥切成半月狀；紅蘿蔔切成一口大大小。豬肉片切成寬4～5cm大小。
梅干取掉種子後，切成細碎狀。
②於壓力鍋中放入沙拉油，炒肉片。在肉片過熱變色後，加入馬鈴薯・洋蔥・紅蘿蔔，讓其和上油脂。
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