【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】岡山的名產─玉蜀黍團子

●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。

●2013年12月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名，並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動，正在日本國內發生效應！

●熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才，是現在世界各地中不可或缺的一部分。

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【岡山的名產─玉蜀黍團子】

做為五穀的其中之一，與米相似的「黍（きび）」的穀物做成的團子。它利用了玉蜀黍特別的香氣，沾著黃豆粉一起吃就是產黍勝地─岡山縣的名產之一。以前岡山縣還有別名取自諧音叫做「吉備（きび）の国」。

 　說到這個「玉蜀黍團子」應該就會想到「桃太郎」這個物語。從桃子裡蹦出來的桃太郎，給了犬、雞、猴子他們玉蜀黍團子，讓他們團結打敗鬼怪的故事。雖然這個物語現在被大家以寓言的形式謠傳千里，但是對岡山縣人民來說，岡山就是這個傳說的起源之地。

 　根據岡山縣的古代歷史書籍紀載，第10代崇神天皇的年代(約西暦300年左右)，有一個叫作「温羅（うら）」的暴徒住在這裡，讓住這裡的百姓們苦不堪言。就在當時，有一位勇武建將吉備津彦命來到這裡，順服了温羅。從此之後温羅不僅為了吉備的國盡心盡力，人們也建了吉備津神社來紀念吉備津彦命所做的一切。據說那個温羅是來自朝鮮半島的百濟，在温羅所居住的岡山縣內，都還留著朝鮮像是的古城痕跡。傳說中的犬、雞、猴子也都是以當初的家禽做為模型所發展的角色。

 　現在在岡山縣所賣的玉蜀黍團子是用糯米做成，再以玉蜀黍粉提煉出來的。玉蜀黍團子會成為岡山縣的名產事在江戶末期，安政３年（1856年）創業的廣榮堂所製造販賣的。以下的照片就是廣榮堂本店正在販售的「古早玉蜀黍團子」。香香甜甜的氣味，再加上黍的風味，非常適合搭配抹茶一起享用的點心。如果有機會，請大家一定要來試試看這個傳說中的玉蜀黍團子喔！

 

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