【東京すし和食調理専門学校】石川名產 「金沢關東煮」

 

 

●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。

●2013年12月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。

現在以世界中頂尖的料理聞名，

並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動，正在日本國內發生效應！

 

●熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才，是現在世界各地中不可或缺的一部分。

●養成熟悉專門知識，連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

石川名產「金沢關東煮」 

說到日本石川縣的金沢的話，大多人都會聯想到觀光地區。殊不知金沢市另一個特徵其實是有全國最多家關東煮店著稱的街區！依照人口平均算下來，關東煮的密集度近全國平均的8倍！在金沢，關東煮不僅是冬天，一整年都可以看到關東煮的身影。

 

金沢的關東煮比起湯頭，其材料更是有特色。如「車麩(くるまぶ)」就是廣受愛戴的料之一。

另外，一個叫做「金沢ひろず」的料，使用豆腐包成圓，拿去炸，有如「がんもどき(炸豆腐)」的食物，但在這裡的大小竟然有直徑有10公分大！

金沢關東煮大多的料都偏大型，吃2～3樣可能就會飽了。

 

在静岡有名的黑魚板(將碎山藥和魚肉混合、調味後製成薄方形或半月形的肉漿。）但在金沢則是紅色的，稱作「赤はべん（はべん＝はんぺん）」。

將魚漿整平之後，但一面塗上紅色然後捲起來成型。

然而關東煮的主角白蘿蔔，則是粘著生薑味噌沾料一起吃才道地。

 

另外在冬天則是不可缺少這個「螃蟹麵」。是金沢關東煮才有的料。將螃蟹的脚肉與卵的精華燉煮20分鐘所製成的湯頭。在吃完之後，將蟹殼注入熱熱的日本酒，又可以享受另一種「甲羅酒」的吃法。在金沢以外的都市也有可以吃到金沢關東煮的店，但是這個特別的「螃蟹麵」，是特定時節，在金沢市内才可以吃到的特別的一品。

 

 

歡迎大家去金沢的時候嚐嚐看當地的關東煮滋味喔。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＞和食調理科（2年制）

＞和食研究科（3年制）

 

 

 

 

 

 

◆留學生獎學金制度

 

對象留學生入學者給付額30萬日幣。給付方法為一年2回(4月下旬、10月末)分別15萬日幣的給付方式※僅限初年度

 

◆留學生特待生制度

 

對象留學生入學者給付額40萬日幣x在學年數(最多3年)給付方式為電氣學費35萬日幣、後期學費5萬日幣減免※僅限一年級

 

◆親族獎學金制度

 

對象入學者的父母或兄弟姊妹為がミズノ学院（學園）畢業的者(或在籍者)可減免10萬元日幣入學金

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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