【東京すし和食調理専門学校】日本五節句之一 : 七夕

巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產，

和食已經成為世界頂級美食之一，受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」，是需要被世界各地的人們所了解的!

 

培育年輕的料理人，進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

 

2021年度申請受理

日本國內申請

2020年9月1日〜2021年3月2日(申請書必須到達日期)

 

海外申請

 

2020年9月1日〜9月29日(申請書必須到達日期)

 

 

「三輪素麺山本」的鯡魚煮麵和柿葉壽司

 

7月7日是日本五節句之一,稱為 “七夕”。

七夕的時候,大家主要會吃「素麵」。 

據說這道料理的起源是因為它就像銀河系的天河在流動，在炎熱的夏季是一道美味佳餚。

據說，奈良縣櫻井市的「三輪素麵」是日本素麵的發源地。 

這可能是因為素麵在奈良時期與七夕節習俗同時傳到日本吧。

 

奈良縣是素麵的發源地，地處內陸，冬季極為寒冷。 

因此，在冬天，有一種叫做「煮うめん（煮麵）」的當地料理，將麵條放入溫湯中，並用蔬菜等成分熬煮。 

照片為在奈良縣櫻井市舉辦了超過300多年的”三輪素麵山本”的“鯡魚煮麵”和奈良當地料理”柿葉壽司”。 

素面是非常細的麵條，即使煮熟也很有彈性，可以品嘗到其中的美味。

 

素麵是一種由小麥粉，鹽和水製成的麵條。 和”烏龍麵”是相同的原料。 

烏龍麵和素麵都是在小麥粉中加鹽和水，到充分揉捏並靜置發酵都是一樣的，但是製造方法不同。 

烏龍麵是通過將小麥麵團薄薄地延伸並用菜刀切成的，

但是素麵是在麵糰表面塗上澱粉或油，並用一根棍子將其麵糰細長延展，然後使其乾燥。 

這是”手延素麵”的獨特製作方法。 

因此有些烏龍麵是生麵條，有些是乾麵條；素麵則全部是乾麵條狀況下販售的。

由於如今使用機器製造變得越來越普遍，因此日本農林規格（JAS）已決定“厚度小於1.3毫米是素麵，

1.3至1.7毫米的是冷麵，1.7毫米以上的是烏龍麵”。

 

這種“素麵延伸”技術是每一間製造商所競爭的職人手藝。

「三輪素麵」製作出最細,被稱為“白髮”的素麵,一根居然只有0.3毫米!

它大約是人的3根頭髮，可以說是日本最細的麵條吧! 

即使它很細薄，仍然可以感覺到麵條的彈性度。 

如此純潔的白色細麵映入眼簾，絕對可以說是日本審美意識創造的寶石!

大家在7月7日也別忘記體驗一邊吃著素麵一邊仰望七夕的銀河系。

 

 

1根0.3毫米的極細素麵

 

 

 

＞和食調理科（2年制）

＞和食研究科（3年制）

 

 

◆留學生獎學金制度

留學入學者給予獎學金30萬日圓。給予方式為一年兩次（4月下旬、10月末），各15萬日圓。

※僅第一學年度

 

◆留學生特待生制度

留學入學者給予獎學金40萬日圓×在學年數（最大3年）。給予方式電氣學費35萬日圓、後期學費で5萬日圓減免。

※第一年的情況

 

◆親族獎學金制度

父母或兄弟姊妹是從ミズノ学院（學園）系的專門課程畢業（或在籍），將給予留學入學者１０萬日圓入學金減免。

 

 

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