【服部栄養専門学校】為什麼要學習甜點的歷史？ 在開放校園中了解「蒙布朗的故事」

 

 

 

「只學料理技術不就好了嗎？」

也許很多人會這麼想。

然而，要作為專業人士在餐飲界活躍，

就必須具備理解每道料理背後「文化與歷史」的能力。

在服部營養專門學校的開放校園中，

學生可以以「蒙布朗」為主題，

體驗這個特別課程，

踏出理解料理文化的第一步。

 

 

 

 

 

 

蒙布朗背後的文化故事

蒙布朗是起源於法國的

歐洲代表性傳統甜點。

其名稱源自阿爾卑斯山的

「Mont Blanc（白色山峰）」，

特色是以奶油擠出山形的造型。

傳入日本後，1930年代誕生了

使用栗子蜜漬製作的「黃色蒙布朗」。

為了符合日本人的口味

與視覺喜好而進行的改良，

可說是「食文化的再詮釋」。

1980年代，巴黎老字號甜點店

「Angelina」進入日本，

本場風格的「棕色蒙布朗」也開始流行。

於是，日本形成了「黃色（日本式）」

與「棕色（法國式）」並存的獨特甜點文化。

此外，日本還將季節感與甜點結合，衍生出：

✔ 南瓜蒙布朗

✔ 地瓜蒙布朗

✔ 抹茶蒙布朗

✔ 和栗×焙茶等創新口味

蒙布朗已超越傳統

「栗子蛋糕」的範疇，

發展成日本獨有的蒙布朗文化。

 

 

 

 

 

 

萬聖節限定！挑戰南瓜蒙布朗

在日本，萬聖節活動年年熱鬧舉行。

這次的體驗課程中，

學生將製作應景的「南瓜蒙布朗」。

南瓜自古被認為「冬至食用可防病」，

是一種營養豐富的食材。

秋季甜味濃郁的南瓜與甜點非常契合，

學生可藉此體驗「季節 × 甜點」的創意發想。

再加上「專業歐姆蛋」實作體驗！

這次開放校園中，

不僅有蒙布朗製作，

還能體驗「專業歐姆蛋的做法」。

歐姆蛋看似簡單，

但火候、時間掌握、手腕翻動等環節，

都展現了專業技術。

完成後，搭配燉煮的牛肉作為正式餐點，

讓學生親身感受料理的深度與魅力。

 

 

 

 

 

 

服部營養專門學校的開放校園，

不僅提供試吃與實作體驗，

更是一個理解料理背景、

磨練「表達能力」的場域。

如果你希望成為

「能深入學習和食或西點，

並將文化傳達出去的料理人」，

這次體驗或許能為你的未來職涯提供啟發。

想在日本留學學習烹飪或製菓，

首先重要的是「親身體驗」。

在服部營養專門學校的開放校園中，

學生將使用專業實習室，

參加以人氣甜點「蒙布朗」為題的特別課程。

對於想「真正了解這所學校是否適合自己」、

「想具體想像未來發展方向」的人來說，

開放校園可能是踏出的第一步。

透過服部營養專門學校的體驗，

來具體描繪通往夢想的道路吧。

 

 

 

 

 

 

開放日活動

透過如同實際課程般的烹飪實習，

您可以了解學習的特色與學校的氛圍。

我們在每個季節都準備了不同的菜單，

請務必挑戰您感興趣的料理。

此外，也有不含烹飪實習的學校說明會、線上活動、

平日課程參觀等多種開放日活動！

 

預約請至此處：

https://www.hattori.ac.jp/opencampus/

 

 

 

 

 

＜2026年度留學生入學考試要項＞

https://www.hattori.ac.jp/studyabroad/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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