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【專門學校・餐飲】【服部栄養専門学校】學科介紹-調理高科技經營學科
◆由食育的第一人，服部幸應先生擔任校長
◆使用最先進的設備和各式各樣專業器材，讓您習得基礎到最新的知識
◆講師陣容包括在業界第一線活躍中的專家!網羅一流教師!
◆獲業界深厚的信賴!平均每位畢業生，有10間以上的公司求人情報
☆2016學年度入學報名 9月1日起☆
學科介紹-調理高科技經營學科
調理高科技經營學科(Culinary High Tech Buisiness Administration Course)
日間 2年制
調理高科技經營學科，是專門針對想「自己開店的料理人」開辦的高專業性的課程。
包括學習能活用於各種領域的調理知識技術，並習得更高度技術的2年課程。
此外，也針對飲食店經營與店鋪營運等作學習。
對將來想獨立創業的人!非常有幫助!!
◆5項特色
1.針對想自己開業的料理人，提供高度專業性的2年課程
2.1年級時，從一流講師那習得可通用於全領域的調理知識・技術
3.2年級的實習，可習得更高度的技術與選擇學習自己想走的領域的專業內容。
4.在校中，於一流飯店・餐廳作長期的校外實習。
5.從飲食店經營到如何自己開店，習得現場必要的知識。
◆課程
『1年級』
以實習西洋・日本・中國・製菓製麵包的基本領域為主，廣範學習調理理論與食品相關技術・知識。
『2年級』
透過專門調理實習與校外一流飯店・餐廳實習，習得不只是更實踐性的經驗，也學到開店・經營的必要內容。
◆專任講師群
現場經驗豐富的專任講師群，幫助您習得知識技術與感性!
◆特別講師群
在最前線活躍中的一流主廚們，傳授技術!與感受真人的魄力!!
◆調理實習
『西洋料理』
以法國料理・意大利料理為中心，從主菜到點心，習得西洋料理全方面的專業技術與知識。
『日本料理』
培養分辯出「當季食材」的眼光。習得切法。孕育您的美感運用在裝盤與款待服務。了解「和」的深奧與「味道」的奧秘。
『中國料理』
習得北京・上海・四川・廣東各特色食材的運用方法。學習不欠任何一「味」的方法!
『製菓製麵包』
包括立體的造型美與美味。針對法國・德國・意大利・維也納等歐式點心，用麵粉・蛋・奶油・砂糖這最基本的材料學習，到裝飾等，以豐富的實習為中心，作學習。
另外學習和菓子、牛角麵包、硬麵包等麵包的製法，和咖啡、紅茶、花草茶的專門技術與知識。
『葡萄酒・餐桌服務』
舉辦套餐、餐桌服務、試吃等實習。從了解葡萄酒的歷史、文化、儲藏方法、品酒等，廣泛學習葡萄酒與料理的關係。
◆必須選修科目
『綜合調理學』
把握綜合性的調理技術，培養技術的應用力與實踐力。
『經營理論』
以實際case，學習經營餐飲店必要的知能。以商務側面來探討料理與食材。
『外食產業論』
為正確理解調理師所處的環境，聘請於外食產業第一線上活躍中的食材・服務・食育等一流專家，擔任講師，教導如何選擇食材・食的流通・食文化的專門知識。
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