【東京すし和食調理専門学校】接待實習，海外研修等，實施以世界為目標的課程

巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產，

和食已經成為世界頂級美食之一，受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」，是需要被世界各地的人們所了解的!

培育年輕的料理人，進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

 

 

 

 

在現今時代，和食已經不是只專屬於日本人的食物了。

在比較日式和海外料理的同時，考察新的和食菜單是本校的特長。

我們還提供外國人接待實習和海外研修，以世界為目標的課程展開中。

 

❶和食業界唯一認可專門學校

別於其他一般的調理學校和食科，

本校的和食學習專門課程時間數2年下來是他校的2.5倍。

學習真正的和食教育，付出時間是必要條件。

另外不單只是講座，而是調理實習更是本校的特色。

實踐性，深層學習和食的技術和知識。

 

❷壓倒性的實習時間

實習授課佔約70%。

本校一年實習授課為1200小時，約佔總課程的70%。

在第一年在日本菜刀的基礎實習中進行的刨白蘿蔔，

每年使用白蘿蔔超過1000個，並且每年進行四次技術考試。

重複直到“變得有能力”，而不是“知道如何做”。

 

❸一流的講師群

世界各地一流的講師陣群傳授長年下來自己的親身經驗及豐富技術。

 

❹就職率100％

「和食」「壽司」専門店、數十年持續的老店鋪，取得米其林星級人氣餐廳，

海外飯店等各式各樣專門店中，以專業料理人身分踏出紮實的一步。

2021年3月的就職率為100％。

在學校紮實學習累積專業知識及經驗，為業界帶來新的人才!

 

❺充實的專門設備

調理系專門學校中罕見的和食專用的調理實習室、接客實習用的日式櫃台等、

和食和壽司的調理所專用的教育設備一應具全!

 

 

 

中国出身

和食調理科 1年

張　有為（ちょう　ゆうい）さん

 

在中國的時候我曾經在日本料理店工作過，

但因為想學習真正道地的和食料理，所以我來到了日本。

基本上我喜歡任何國家的料理（笑），

但是和食讓我感受到魅力是「發揮食材的原味」。

食材的種類不僅很多，裝盤也很精美。

看著課程的老師教導其技術的時候，

我真的覺得非常厲害!現在的我雖然技術和座學考試都不合格，

但我為自己還是初學者而自豪。

為了未來可以和老師們一樣厲害，我會努力加油!

 

 

 

 

 

 

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